Hozzávalók:

2 kg ponty,

5 dkg mazsola,

10 dkg mandula,

1 deci vörösbor,

8 dkg vaj, só, bors,

5 deci barnamártás.

Elkészítése:

A pontyot lefejtjük a gerinccsontról, felszeleteljük, sózzuk, mély tálba rakjuk, ráöntjük a bort, majd a gerinccsontokból készített hallevet is, és fedő alatt pároljuk. Ha kész, a halat kiszedjük, a levét felforraljuk, belekeverjük a barnamártásba.

Hozzáadjuk az őrölt mandulát, mazsolát, sózzuk, borsozzuk és újra felforraljuk. A tűzről levéve beleaprítjuk a vajat, összekeverjük és ráöntjük a halra. Burgonyapürével tálaljuk.