>
Facebook hozzászólás

KARÁCSONYI ELŐÉTEL BIKAVÉRREL

Szilvásváradi pisztrángrolád répákkal, édesköménnyel

Bikavér az egyik legméltóbb magyar bor karácsonyi ételeink mellé! Ehhez komponálta Macsinka János séf ezt az ünnepi előételt. Az egri Macok Bisztro pisztrángja természetesen Szilvásváradról érkezett, mert a mester legfőképp a környékről válogatja fogásaihoz az alapanyagokat. Továbbra is azt szeretné, hogy a vidéki éttermeknek is legyen rangja – nemcsak itthon, hanem egész Európában! Ez a karácsonyi fogás igazán jó belépő!

Kép: László Márta

Elkészítés:

  • Friss pisztrángfilé só, cukor keverékével megszórva 8 percig állni hagyjuk.

    Bikavéres üvegek, Kép: László Márta
    Bikavéres üvegek, Kép: László Márta
  • 53°C-on 8 percig szuvidoljuk.
  • Édeskömény, friss tormával lepárolva, sóval, frissen őrölt borssal ízesítve kevés tejszín, hideg vajjal thermomixelni.
  • Színes répákból vékony szalagokat vágunk, megformázzuk, hideg vízben hűtjük. Citrusos olívával pároljuk.
  • A leeső répadarabokból krémet készítünk. Narancslében megpároljuk, gyömbérrel, thai citromnáddal, kaffir limelével, sóval, korianderrel ízesítjük. Hideg vajjal thermozzuk, hűtjük.
  • Tálaláskor mikrosalátával díszítjük.

Kellemes ünnepeket kíván Macsinka János séf az egri Macok Bisztróból!

Szilvásváradi mandulás pisztráng – az ünnepi asztalra

Szilvásváradi mandulás pisztráng, Kép: PParchív
Kép: PParchív

A szivárványos pisztráng a világ egyik legjobban kutatott és legnagyobb mennyiségben tenyésztett halfaja. Nincs benne „Y” szálka, íze tiszta, nem zsíros. Számos módon elkészíthető: sütőben sütve, grillen, roston, serpenyőben vagy párolva készítve. Ez most egy nagyon egyszerű és ízletes szilvásváradi változat Alpári György gasztronómus receptjei közül.

Facebook hozzászólás
További cikkek

Hozzászólás zárolva.

TEST ÉS LÉLEK

Mit tanulhatunk a hétnyelvű apácáktól?

Segíthet a demencia megelőzésében, ha valaki jó nyelvi képességekkel rendelkezik. A waterlooi egyetem egy frissen…

Cukorbetegen karácsonykor – mire figyeljünk?

Karácsonykor egymást érik a rokonlátogatások, ahol általában ínycsiklandó ételektől roskadozó asztalokkal találjuk…
1 / 1 509

Receptek

DIVAT ÉS SZÉPSÉG

1 / 149

Ünnepi receptjeink

Kedves Olvasónk!
Ha érdekli ez a téma, és szeretne heti hírlevelet kapni a témában, vagy értesítést a megjelent új cikkekről, kérjük, adja meg nevét és e-mail címét!

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!