Facebook hozzászólás
542

Egyszerű, mint Kolumbusz tojása

Ugye te is ezerszer hallottad már, hogy a tojás fogyasztásával vigyázni kell, mert rossz hatással van a koleszterin szintre? Gondolom, téged is riogattak már vele, hogy rossz vége lesz, ha heti három tojásnál többet eszel. Jó hírünk van a tojáskedvelőknek: mindkét állítás téves, tehát elő a serpenyőkkel, induljon a rántotta party!

Tojás, Kép: pixabay.com
Kép: pixabay.com

Az egész tojás mizériának a nyúl az oka. Mi köze a nyúlnak a tojáshoz? – kérdezhetnéd, és esküszöm, a választ nem a húsvétban kell keresni. A helyzet az, hogy a kísérleti nyulak, amelyeken a tojás koleszterin szintre gyakorolt hatását vizsgálták, vegetáriánusok, azaz természetes körülmények között sosem fogyasztanak zsírt tartalmazó táplálékot. Amikor tojást kaptak a laboratóriumban, a szervezetük nyilvánvalóan hevesen reagált a koleszterin jelenlétére, ami egyáltalán nem csoda. Ebből vontak le a kutatók téves következtetéseket. A jelenlegi kutatások bizonyítják, hogy a tojás ősidők óta az emberiség egyik legértékesebb és legalapvetőbb tápláléka, mivel elsőrendű, teljes értékű fehérje- és tökéletes zsírösszetétele mellett bőséges forrása a vitaminoknak és fontos ásványi anyagoknak. Összetétele gyakorlatilag egyenértékű az anyatejével, ráadásul alacsony kalóriatartalommal bír, bármilyen diétába beilleszthető, mert mint mondtuk, fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban dús, zsírokban szegény.

 

Gyakorlati útmutató a tojás frissességének megállapításához

Helyezzük a tojást egy pohár vízbe.

  • ha lesüllyed az aljára, teljesen friss
  • ha úszik a vízben, egy-két hetes
  • ha kissé kiemelkedik a vízből, akkor 3 hetesnél régebbi.

A méret a lényeg

Ahhoz, hogy eligazodhassunk a méretek, grammok között, és tudjuk, melyik tojás a legolcsóbb, mutatunk egy mérettáblázatot.

S, azaz kis méret: 53 gramm

M, azaz közepes méret: legalább 53 gramm, de kevesebb, mint 63 gramm

L, azaz nagy méret: legalább 63 gramm, de kevesebb, mint 73 gramm

XL, azaz nagyon nagy méret: legalább 73 gramm

Egy kis kultúrtörténeti pletyka

Na de mit is jelent a Kolumbusz tojása mondás? Az anekdota szerint 1493-ban a Mendoza bíboros tiszteletére adott vacsorán történt meg, hogy a vendégek azt mondták Kolumbusznak, hogy szerencséje volt, amikor felfedezte az új világot, de azt akár ők is megtehették volna. Ekkor Kolumbusz fogott egy tojást, és azt mondta, hogy ez olyan egyértelmű, mint egy tojást megállítani az asztalon. Mindenki próbálkozott, de senkinek sem sikerült, míg végül Kolombusz odacsapta a tojás tompább végét az asztalhoz, amelyen a héj összetöredezett, így a tojás a horpadt csúcsán állva már nem gurult le az asztalról. Magyarán egy probléma megoldása mindig kézenfekvő és egyszerű, ha azt a megoldást valaki megmutatja nekünk, és nem nekünk kell rájönnünk.

De mi van akkor, ha nem bírod a tojást?
Húsvétkor nem hiányozhat az asztalról, a sonka és a kalács mellett az ünnepi menü elmaradhatatlan része a tojás, mely egyben a leggyakoribb allergének egyike is. A tojásallergiával kapcsolatos érdekességek összeállításában dr. Hidvégi Edit gasztroenterológus, a Budai Allergiaközpont orvosa volt segítségünkre.


Facebook hozzászólás
További cikkek

Hozzászólás zárolva.

KUL-TOUR

1 / 158

GASZTRO

Kedves Olvasónk!
Ha érdekli ez a téma, és szeretne heti hírlevelet kapni a témában, vagy értesítést a megjelent új cikkekről, kérjük, adja meg nevét és e-mail címét!