Vincelléres, sokszínű Sopron

Molnár Tibor borkóstolóján többször is foglalkozott a klímaváltozással! Például 2017-ben rendkívül kényelmesen szüreteltek. 2018-ban viszont össze-vissza ment minden. A tervezés ellenére egybeesett a különböző szőlők érési ideje.

Az édesapjától örökölt ültetvények különböző területeteken fekszenek. Fertőszentmiklós környékén például  átlagos, kontinentális az éghajlat, de Kópháza környéke már kicsit esősebb. Balf és Fertőrákos között találhatók a legmelegebb dűlők, az ott termő szőlőből még aszú jellegű bor is készíthető. A szakember hozzátette, hogy az utóbbi években a térségben a picit hűvösebb dűlőknek megnőtt az ázsiója. A kékfrankos jó 20 éve még egy vékony ízvilágú, „semmilyenke” bor volt, ma már az előkelő kategóriába tartozik, ami pont a klímaváltozásnak köszönhető.

Ausztriában  tanult az egyébként vendéglátós és szállodaszakos közgazdász. Mint elmondta, ott tényleg véresen komolyan veszik a borkészítést. Fele részben uniós támogatással  kérnek fel  francia szakértőket tanácsadásra, és minden mondatot szentírásként vesznek. Nem bírálják felül egyetlen pontját sem, és ennek köszönhető, hogy szomszédaink bortermelése az utóbbi években új pályára állt, és valóban az élvonalba verekedte  magát.

Molnár Tibor szerint erre a precizitásra kell törekedni nálunk is, ha minőséget szeretnénk előállítani, és ezt vezette be saját pincészetében is. Ráadásul ma Magyarországon nemcsak kiváló borásznak kell lennie annak, aki ezzel szeretne foglalkoznia, hanem ugyanúgy kell érteni a marketing-költségekhez, mint a villanyszámlához.

Folyton változik a világ ízlése, a bornál nagyjából 20 évenként tapasztalható komolyabb igényváltás.  Molnár Tibor szerint mára kicsit visszaesett a rozé iránti érdeklődés, és lassan inkább a fehérek iránt nő a kereslet.