Facebook hozzászólás

Csikós rostélyos

Gundel Károly nem csupán világhírűvé vált éttermet alapított a múlt század végén, hanem olyan fogásokat, ételeket vonultatott be a magyar gasztronómiába, melyek a legszebb hagyományokhoz nyúlnak vissza.

Csikós rostélyos, Kép: pixabay.com
Kép: pixabay.com

Hozzávalók: (6 főre)
1 kg marha rostélyos
25 dkg  vöröshagyma
2 dkg  édesnemes fűszerpaprika
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
6 szelet kenyérszalonna (bőrével együtt)
2 dl tejföl
8 dkg liszt
12 dkg zsír

Elkészítés:

A kiklopfolt, és inaknál bevagdalt hússzeleteket megsózzuk, lisztben megforgatjuk, és a zsír felét felforrósítva, abban hirtelen mindkét oldalát kisütjük. A hússzeleteket egy lábasban szépen körbe fektetjük. A serpenyőbe beletesszük a többi zsiradékot, és világosbarnára pirítjuk benne az apróra vágott vöröshagymát. Gyorsan belekeverjük a pirospaprikát, majd felöntjük 2 dl vízzel, vagy ha van, csontlével feleresztjük, és az egészet a húsra öntjük.

Mérsékelt tűzön, lefedve, időnként rázogatva pároljuk a húst. Ha levét elfőtte, mindig csak kevés vízzel pótoljuk, hogy a hús inkább pörkölődjék, mint főjön. Ha a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a kockára vágott zöldpaprikát, paradicsomot, és készre pároljuk.

Amíg a hús puhul, egy másik serpenyőben aranysárgára sütjük a 4-5 helyen a bőréig bevágott szalonnaszeleteket (ezt hívják kakastaréjnak), és félretesszük. Ha a hús kész, a 2 dl tejfölt  a liszttel összekeverünk, és a hús levét – rázogatás közben – behabarjuk vele. Tálaláskor minden szelet húsra teszünk 1-1 kakastaréjt. Köretként galuskát készítsünk hozzá.

Gundel palacsinta az ünnepekre
Van-e széles e hazában, ki a Gundel nevet nem ismeri? Érdekesség, hogy a Gundel palacsinta receptjét nem is Gundel János alkotta meg, hanem Márai Sándor felesége. Szó köztünk maradjon: igen jól tette!

 

Facebook hozzászólás

Hozzászólás zárolva.

TEST ÉS LÉLEK

Reggel az ízületek, délután a migrén okoz gondot

Úgy tűnik, átmenetileg megnyugszik az időjárás, de az időjárás-érzékenyek szervezete ebben az időszakban sem…

Fuccs a hétvégi kerti partinak! Ez szinte biztos!

Magassági hidegcsepp okoz hidegfrontot jellemző tüneteket! Ne várjunk a kánikulára, nem tér vissza a hétvégére sem,…
1 / 1 487

CSALÁD

Esküvői etikett: mit illik és mit nem vendégként?

Esküvőre vagy hivatalos, de nem tudod, hogyan készülj fel a nagy eseményre? Már attól álmatlanul forgolódsz, ha eszedbe jut a nyári esküvőszezon, hogy mit is adj nászajándékba az…
1 / 138

HÍREK

1 / 1 136

Receptek

Kedves Olvasónk!
Ha érdekli ez a téma, és szeretne heti hírlevelet kapni a témában, vagy értesítést a megjelent új cikkekről, kérjük, adja meg nevét és e-mail címét!