Facebook hozzászólás

Vadas marha burgonyagombóccal

A maradék marhahátszínből úgy döntöttem, hogy vadast főzök, így lett egy fazék finom marhahúslevesem, a puhára főtt húsból és a zöldségekből selymes vadasmártást készítettem. Pammer Lívia burgonyagombócokat kínált mellé.

Vadas marha, Kép: Pammer Lívia
Kép: Pammer Lívia

Hozzávalók az alapléhez:

  • 1,5 kg marhahús – marhahátszín

a húsleveshez:

Elkészítés:

A hozzávalókból lassú tűzön aranyló húslevest főztem. Mikor elkészült – úgy 3-4 órán át főtt – kiszedtem a húst, a zöldségeket, és a levest átszűrtem. Ezt használtam fel a vadasmártáshoz alaplének.

Durván dupla sajtburger angol muffinzsemlében
Szerintem a házi készítésű dolgoknak nincs párja! Abban még van anyag ahogy mondani szokták, adalékanyagok és ízfokozók nélkül, tényleg saját ízlésünkre formálhatjuk. Olyan hamburgert készítettem amiben duplán van sajt és marhahúspogácsa, baconszalonna, saját termesztésű zöldségek, mindehhez házi angol muffinzsemlét sütöttem – írja Pammer Lívia.

Egy lábasba kivettem kb. 3-4 dl alaplevet, hozzáadtam a sárgarépákat, a fehérrépát, kettő evőkanálnyi mustárt, egy evőkanálnyi cukrot és egy teáskanálnyi  citromlevet. Átforraltam, majd kézi botmixerrel az egészet pürésítettem. Három evőkanálnyi tejfölt kikevertem, hozzáadtam egy púpozott evőkanálnyi lisztet, csomómentesre kevertem, majd hőkiegyenlítés után a mártást behabartam. Selymesen sűrű állagúra főztem.

Burgonyagombóc:

A burgonyákat megpucoltam, és kockára vágva, sós vízben puhára főztem. Leszűrtem, sóztam egy egész tojást, egy teáskanálnyi zsírt adtam hozzá. A lisztet apránként adagoltam, annyit, amennyit a burgonya felvesz. Kézzel gyúrtam meg a tésztát. A lisztet úgy adagoltam, hogy gyúrható, de ne tökkemény tésztát kapjak. Inkább lazább legyen, mint tömör az állaga. Vizes kézzel gombócokat formáztam belőle, és forrásban levő vízbe dobtam. Addig főztem, míg a gombócok fel nem jöttek a víz tetejére. Ezután leszűrtem. Tálaláskor a marhahúsból vékony szeleteket vágtam, a mártással nyakon öntöttem, és burgonyagombócokat ültettem köré.

 

Facebook hozzászólás
További cikkek

Hozzászólás zárolva.

TEST ÉS LÉLEK

Rekord melegek!

Bár front nem érkezik, a szervezetünket érő terhelés mégis fokozódik. Az átlagosnál több mint 10 fokkal melegebb…

Levél Édesapámnak

Anonim nyílt levelet közölt a The Guardian egy, az édesapját az idősek otthonába kísérő lány tollából. "Múlt…
1 / 1 501

CSALÁD

Felelőtlen szülő lennék? Most kiderül!

Aggódik gyermekei online-biztonsága miatt a szülők 84%-a világszerte, mégis a csemeték egész gyermekkora alatt átlagban mindössze 46 percet fordítanak arra, hogy az online…
1 / 140

HÍREK

1 / 1 154

Receptek

Kedves Olvasónk!
Ha érdekli ez a téma, és szeretne heti hírlevelet kapni a témában, vagy értesítést a megjelent új cikkekről, kérjük, adja meg nevét és e-mail címét!

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!