Sütési tippek kezdőknek, haladóknak!

 Ráadásul valóban van néhány olyan buktató, ami akár végleg kedvét szegheti bárkinek, hogy sütemény készítéssel próbálkozzon.

Ezekből gyűjtöttem össze most néhányat, ami kezdő, és haladó, de a sütéstől irtózó háziasszonynak is hasznos lehet.

1.) Minden sütő más és más. Nem csupán a gáz és a villany sütő között van különbség, hanem a tűzhely típusok között is jelentős különbségek lehetnek. Ezért a receptekben szereplő sütési időket tekintsük csak irányadónak! (Pláne ha még az ajánlott sütési hőmérsékletet se tudjuk halál pontosan beállítani!) Legegyszerűbben úgy ellenőrizhetjük, megsült-e a tészta, hogy – az ajánlott sütési idő vége előtt 5 perccel – egy hústűt, vagy egy vékony, keskeny pengéjű kést beleszúrunk a tészta közepébe. Ha már nem tapad rá a nyers tészta, akkor jó. Ha még igen, akkor süssük tovább kb. 5-10 percig.

2.) Ha a sütőnk nem süt egyenletesen, javíthatunk rajta! Béleljük ki az alját megvajazott zsírpapírral (sütőpapírral)! Ha felül éget, akkor pedig takarjuk be a tésztát, lazán, szellősen alufóliával. Sokat javíthatunk a sütő állapotán, ha egy közönséges tetőcserepet teszünk a sütő aljára.

3.) A közhiedelemmel – s néhány receptben szereplő leírással – ellentétben a sütőpor nélküli piskóta sütése közben is ki lehet nyitni a sütő ajtaját! A képződő gőzt ugyanis ki kell ereszteni, különben a sütés végén – amikor kinyitjuk a sütő ajtaját – az egész vízpára "ráesik" a tésztára és lelapítja. Akinek olyan sütője van, hogy van rajta – elől, vagy hátul – szellőző rés, az a piskóta sütésekor azt nyissa ki. Akinek nincs, az pedig egy összehajtogatott papírszalvétával támassza ki a sütő ajtaját vékony résnyire, amikor piskótát süt.

4.) A "puffasztott" tésztákat (piskótafélék, habbal készült sütik) amikor kivesszük a sütőből, csúsztassuk rácsra (pl. a kenyérpirító, vagy a mikor grill rácsára), hogy alulról is szellőzzön, a gőz onnan is távozzon, s ne nedvesedjen át a süti alja.