Nyúlnyárs vörösboros aszalt szilvával
Nem igazán kedvelik nálunk a nyulat az asztalon, úgyhogy ha valakinek ellenérzései lennének, nyugodtan próbálja ki ezt a receptet csirke- vagy sertéshússal. Úgy is nagyon finom!
Ha esetleg valaki, aki nem kedveli a nyúlhúst, vagy még ezt sem tudja, mert nem próbálta, de úgy dönt, hogy nem most jött el a pillanat a kísérletezésre, az ehhez a nagyon finom nyárshoz vásárolhat csirke- vagy pulykamellet, esetleg filézett combot, a nyúlmájat pedig helyettesítheti csirke- vagy pecsenye liba- vagy kacsamájjal. Sertéshúsvásárláskor pedig szóba jöhet a karaj éppúgy, mint a comb, meg persze a sertésmáj. De azért arra biztatunk mindenkit, próbálja ki ezt az eredeti francia receptet!
Nyúlnyárs vörösboros aszalt szilvával
Hozzávalók
40 deka tisztított nyúlgerinc
20 deka nyúlmáj
2 fej vöröshagyma
20 deka rókagomba
4 paradicsom
15 deka aszalt szilva
vörösbor
vaj
só, bors
Elkészítése
Az aszalt szilvát egy pici vörösborban felfőzzük, hogy megpuhuljon, és egy kis fanyar ízt kapjon. Apró, 2×2 centis kockákra vágjuk a húst, a májat és a zöldségeket, amelyeket szép sorban, egy-egy aszalt szilvát közéjük téve, nyársra fűzünk, majd az egészet sózzuk, borsozzuk.
A kész nyársakat forró serpenyőben egy kis olívaolajon négy oldalán jól megpirítjuk, majd 180 fokos sütőbe rakjuk, és egy negyed óráig sülni hagyjuk. A serpenyőben maradt kisült levet egy pici vörösborral és húslével visszaforraljuk, és tálalás előtt diónyi vajjal selymesre keverjük. Rizzsel tálaljuk.
Hozzászólás zárolva.