Szalvétagombóc
A szaftos ételekhez olyan köretre van szükség, amellyel felitathatjuk szaftjukat, és az isteni mártások nem maradnak a tányéron. Erre sok minden alkalmas, de talán kevésbé ismert a szalvétagombóc, mint a többi hasonló köret. Zoltán megmutatja, hogyan készítsük a szalvétagombócot.
Hozzávalók:
5 db szikkadt, de nem száraz zsömle
1-2 ek vaj
2 fej vöröshagyma
20 dkg liszt
2 dl tej
2 tojás
1 fél maroknyi petrezselyem zöld
só és bors
Elkészítés:
A zsemléket egy deszkán kisebb kockákra vágjuk, majd serpenyőben egyenletesen megpirítjuk őket. Ha egyszerre nem férnek el a serpenyőben, akkor sincs gond, több etapban is dolgozhattok. A serpenyőben vajat olvasztunk, majd az apróra vágott hagymát megdinszteljük. Ezután rászórjuk a petrezselyem zöldet is, majd alaposan összedolgozzuk az összetevőket. Egy nagyobb tálba kimérjük a lisztet, beleütjük a két tojás – és csomómentesre keverjük a két összetevőt. Felöntjük tejjel az alapot, majd szintén keverünk-kavarunk, a lényeg az, hogy csomómentes, kvázi palacsintatészta állagú keverékünk legyen. Ebbe az alapba beledobáljuk a pirított zsemle kockákat, meg a hagymás kombót, majd jöhet a só és a bors. Kézzel összedolgozzuk az egészet – de az a lényeg, hogy egy egyenletes kis masszánk képződjön. Ezt követően kiterítünk egy lélegző fóliát ( folpack ), majd a cucc felét rákanalazzuk. Összetekerjük a fóliát, klassz kis hengert, egy szaloncukor szerű alakzatot alakítunk ki. Ezt a hengert betekerjük alufóliába, majd a másik adaggal ugyanezt megismételjük.Az elkészült két hengert 20-25 perc alatt egy lábasban megfőzzük, majd kitesszük őket hűlni. Miután kihűltek, kicsomagoljuk mindkettőt, majd éles késsel vékony szeletekre vágva tálaljuk a szaftos, mártásos főételünkhöz.
Hozzászólás zárolva.