5 tuti tipp a sonkafőzéshez
Majd minden magyar család asztalára kerül húsvétkor sonka. Egykor a téli vágásokat úgy ütemezték, hogy a disznó ezen felét épp a negyvennapos böjt alatt füstölhessék fel, amikor húst amúgy sem ehettek. Igaz, sok családnak nem is volt rá pénze. Nos, a füstölés épp húsvétra lett kész, és a disznó legnemesebb része így kerülhetett az ünnepi asztalra. Ma a sonkafőzés a legtöbb családban külön tudománnyá vált, hiszen a húsvét ott kezdődik, hogy elmegyünk kedvenc hentesünkhöz, és kiválasztjuk az ünnepi sonkát. Most megmutatom, mitől lesz igazán finom!
Főzés előtt 1-2 órára áztasd hideg vízbe a sonkát, hogy a végén omlósabb legyen, majd alaposan mosd meg, és engedj rá annyi hideg vizet, amennyi ellepi. (A fedőt nyugodtan dobd el, arra nem lesz szükség!)
Ha felforrt a víz, vedd alatta a lángot egészen alacsony fokozatra, hogy csak épp gyöngyözzön a víz!
Tégy a sonka mellé egy vöröshagymát, 1-2 gerezd fokhagymát, babérlevelet, borsot, pici kurkumát, de sót semmiképp! (Van, aki zöldségeket is tesz mellé, de én bevallom, nem szoktam, mert így szeretem! Ha mégis vállalkozol rá, csak a főzés vége felé dobd a sonkához, különben teljesen szétázik.) Ha igazán jót akarsz, tegyél a lébe pár tojást is, mert isteni íze lesz! (Mármint a tojásnak!)
Legalább annyi óráig főzd a sonkát, ahány kiló. A kötözött sonkát hústűvel ellenőrizheted. Ha csontos a hús, és a csont már könnyen kihúzható, kész a mű!
Igazi aranyszabály következik: a sonkát a saját levében kell hagyni, hogy ott hűljön ki! A kötözött sonka hálóját ezután kell leszedni, és anélkül hűtőbe tenni! Sonkát csak hidegen szabad szeletelni!
Ugye, milyen egyszerű? Jó étvágyat, és kellemes húsvéti ünnepeket!
Hozzászólás zárolva.