Szüret és száguldó vitorlák a Dél-Balatonon

A legszerencsésebb és a legboldogabb családnak tartják magukat, mert egész életükben azt csinálhatják, amit a legjobban szeretnek. Így foglalta össze sikerük titkát a pincészet képviseletében Bujdosó Feri, aki a Wineglass Sajtóklub meghívására válogatott össze egy gyönyörű kollekciót. Kevés borász ér rá szüretkor, de Feri, aki 2013 óta a Balatonboglári Hegyközség elnöki tisztét is betölti, fontosnak tartja, hogy szakszerűen népszerűsítse a dél-balatoni borvidék kincseit.

Rendhagyó módon nem bor-, hanem must- és szőlőkóstolással kezdődött a találkozó. Gyerekkorom óta nem volt lehetőségem mustot inni, és úgy ízlett, hogy rögtön lehúztam vagy két pohárral belőle. A nagy melegben frissítően hatott, és csak úgy símogatta a torkomat!

A Bujdosó család ültetvényei a Somogyi-dombság északi vonulatain futnak, mikroklímája egészen különleges a Balaton felől érkező légmozgások és a somogyi erdők hűs lehelete jótékonyan hat az ültetvényekre. Nem véletlen, hogy ez az egyik leggazdagabb fajtaválasztékú borvidékünk.

2017-es Zöld gyöngyözőborral indult a Bujdosó Szőlőbirtok és Pincészet felfedezése. A száraz, frissítő finomság háromféle borból készült: Irsai Olivérből, sárga muskotályból és Sauvignon blanc-ból. Frissessége főleg a fiataloknak tetszett a nyáron. Kevés készült belőle, és a nyári fesztiválozók kedvence volt. A gyöngyözőbor készítése a pezsgőgyártás előszobája. Kíméletes feldolgozást igényel. A Bujdosó család régi vágya volt, hogy elkészítse első saját pezsgőjét is, és ez is sikerült!

A 2016-os évben végre minden adott volt rá, hogy megalkothassák a méthode traditionelle-t, a Bujdosó Brut Rosé Pezsgőt. Összesen 5000 palack készült belőle Garamvári Vencel budafoki pincéjében.

– Nem kifejezetten csontszáraz, mert a pezsgő nemcsak a savakról, hanem a gyümölcsről is szól. Az a dosage, amit végül használtunk, felerősíti a gyümölcsös ízeket, és így saját, dél-balatoni stílusú, tradicionális pezsgőnk lett. Nem a champagne-hoz akarjuk mérni magunkat, és bevallom kíváncsi is voltam, hogy az egyik kedvenc fajtám, a királyleányka hogyan viselkedik – árulta el Bujdosó Ferenc. Nagyon szeretem a pezsgőket, és azt kell mondanom, egy igazán elegáns ital kerekedett belőle, aminek hagulatát már megjelenése is előre sugallja. Ezt a címkét is Ipacs Géza grafikus készítette, mint a nemes Bujdosó borok egész matróz sorozatát.

A 2016-os Cirkálóhoz a délnyugati fekvésű Csiriptetőről hozták a Rajnai rizlinget. Igazi gyümölcsös bor, feltétlenül meg kell kóstolni. A nagyon forró 2013-as nyár adott lehetőséget először a Nemere készítésére. Négyféle bor házasításának eredénye, a domináns a chardonnay ízvilága. Ez a szőlő kicsit érzékeny a lisztharmatra, de remek pezsgőalap is. Matacsdűlőből származik a 2013-as Matacs Szürkebarát. A területet még Feri gyerekkorában telepítették. A dűlőszelektált bor kellemesen selymes, olyan, mintha az őszt kóstolná meg az ember. Gyönyörű bíborszínű a 2017-es Kalóz Kékfrankos. A napokban kezdik szüretelni, de a hozzá való rozét már leszedték. Számomra egy igazán karateres, ínyenceknek való bor. Balatonboglár Kokashegyén terem a Katamaránhoz való. Mi a 2015-öst kóstoltuk meg. Ez a dűlőszelektált bor újhordós érlelésű, simán lecsúszik a torkon, elegáns, igényes  hölgyeknek ajánlom. Igazi prémiumbor a 2013-as Sirocco.

Cabernet sauvignon, cabernet franc és merlot házasodott össze a hordóban. Elképesztően fűszeres ami cabernet franc-nak köszönhető, ha sokáig várnak a szürettel. Egyszerre érződik az áfonya, a szeder, a meggy, a málna vaníliával és szegfőborssal kísérve. Lassan párolt marhasülthöz és vargányás rizottóhoz egyszerűen pompás választás!

Egészségünkre!