Vigyázat! Veszélyesek az ünnep utáni ételmaradékok!

Vége a karácsonyi ünnepeknek, a folyamatos sütés-főzésnek, vendégjárásnak, bőséges étkezéseknek, de bizonyára akad még maradék a konyhában, kamrában.  A Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal tanácsokkal szolgál a háztartásoknak arra, hogy mit és hogyan lehet felhasználni, elfogyasztani a megmaradt élelmiszerek közül.

1. Ne pazaroljunk, de legyünk óvatosak!

Nézzünk körül a hűtőben, kamrában, hogy milyen ételek maradtak meg, és gondoljuk át, mit kezdhetünk velük, mit és hogyan lehet elfogyasztani, és mit nem.

A hűtést nem igénylő ételek (pl. bejgli) bármeddig fogyaszthatóak.

A száraz kenyérből lehet zsemlemorzsát készíteni, a száraz kifliből pl. mákos gubát készíthetünk.

A hűtést igénylő, romlandó ételek veszélyesebbek, de nem egyforma mértékben.

A savanyú jellegű, káposztás, paradicsomos ételek (pl. töltött káposzta) tovább eltarthatóak, a halas, gombás ételek gyorsabban romlanak.  A majonézes saláták, nyers tojással készült ételek maradékai különösen veszélyesek lehetnek.

Ha az étel romlás jeleit mutatja, semmiképp sem szabad elfogyasztani.

Amely étel hosszú ideig, több mint három óráig melegen volt tárolva, nem biztonságos.

Ha a megmaradt ételt hidegen tárolták, és érzékszervileg kifogástalan (íze, illata jó, színe jó) 1-4 napon belül még elfogyasztható, ha fogyasztás előtt át lehet forrósítani.

Megmaradt ételből új ételt alkotni, abba beledolgozni, felhasználni veszélyes művelet. Csak kivételes esetben, és csak forrón készülő ételekhez használjuk fel a maradékot.

2. Nem elég megmelegíteni, át is kell forralni!

A megmaradt ételekben szabad szemmel nem látható mikrobák (baktériumok, vírusok, gombák) lehetnek, akkor is, ha az étel kifogástalannak látszik. Ezek a langyos, meleg ételben rohamosan szaporodnak, de az átforrósítás hatására elpusztulnak. Ezért a megmaradt ételt forrásig kell hevíteni, mielőtt elfogyasztjuk.

A mikrohullámú sütő kényelmes módja az étel-melegítésnek, de vannak veszélyei. Az ételt pontszerűen melegíti fel, és maradnak ún. hideg pontok is, ahol a mikrobák túlélnek. A mikrohullámú sütőben is jól forrósítsuk fel az ételt, és utána hagyjuk benne néhány percig állni, hogy az teljes egészében átvegye a hőmérsékletet.