A nyár íze: a kovászos uborka
Minden évszaknak megvan a maga jellegzetes étele, ami a magyar családok asztalán gyakran előfordul. Ha nyár, akkor ez a „koviubi”, egy fantasztikus savanyúság, hűsítő csemege a kánikulában. Lássuk, miért szeretjük annyira és mi elkészítésének titka.
Először minden hozzávalót jól megtisztítok. Az üveg aljára teszek egy jó halom kaprot és jó pár gerezd fokhagymát. Az uborkát hosszában mindkét végén bevágom, alul és fölül 90 fokban elfordított irányban és jó szorosan beállítom őket az üvegbe. Az első sor tetejére is tehetünk egy újabb adag kaprot, fűszereket és fokhagymát ízlés szerint, majd jöhet a következő sor. Egy 5 literes üvegbe kb. 2,3-2,5 kg uborka fér. Az uborkák közé becsúsztatom a vékony szálakra vágott fél tormát. A tetejére teszem a gézbe tekert kovászos kenyér serclit (így nem mállik bele a kenyér az uborkalébe). Ráöntöm a langyos, sós vizet, annyit, hogy teljesen ellepje, ne lógjon ki se a kenyér, se az uborka. A kimaradó vizet elteszem arra az esetre, ha később pótolni kell, mert kifut vagy elpárolog. A tetejét kistányérral vagy egy anyaggal lefedem, tálcát teszek alá, ha esetleg kifutna, és árnyékos, szellős helyre teszem. Innentől 3-4 nap türelem, finom kovászos uborkát terem. Ennél több idő nem nagyon kell neki, kiveszem az uborkákat és a fokhagymákat az üvegből, egy műanyag, zárható tetejű edénybe teszem és rászűröm a levét. Mehet a hűtőbe, adhatunk még neki pár napot a tovább érésre, ha kibírjuk, hogy ne együk meg. Amikor jól lehűlt, ehetjük, akár magában is.
Hozzászólás zárolva.