Burgonyacurry báránnyal

Hozzávalók:

• 3 db burgonya
• 3 vöröshagyma
• 1 kg csontozott báránycomb
• 1 tk garam masala
• 1,5-2 tk reszelt gyömbér
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk chilipor
• 3-5 szem szemesbors
• 1 tk római kömény
• 2 szál fahéjrúd
• 1 tk őrölt paprika
• 1 tk himalája só
• 1 tk szárított koriander
• 1,5-2 dl joghurt
• 5-7 dl víz

Elkészítés:

A vöröshagymákat megpucoljuk, majd hajszálvékony karikákra vágjuk, amiket egy lábasban megdinsztelünk, megpirítunk. Amint elkészültek, kivesszük mindet egy tálba, de az olajat ne öntsük ki. A gyönyörű báránycombot megtisztítjuk az inasabb részektől, majd egyenletes méretű kockákra vágjuk mind az egy kilónyi húst. A kockákat megszórjuk garam masalával, majd az olajon elősütjük a húsokat. Arra kell törekedni, hogy a húsok kifehéredjenek, de nem kell túlsütni.

Egy kisebb tálba összekeverjük a fűszereket: a gyömbért, a fokhagymát, a chiliport, a borsot, a koriandert, a római köményt, a fahéjat, a paprikát és a sót, majd villával alaposan összekeverjük. Érkezhet a joghurt, amivel szintén összedolgozzuk a fűszereket. Ha kész, akkor a lábasban lévő húshoz adagoljuk a rengeteg hagymát és a joghurtos mártást, majd főzzük az alapunkat 8-10 percig. Ezt követően öntsük a húsok alá a vizet, majd lefedve főzzük az egészet 40 percig.

Míg a húsok párolódnak, főnek addig meghámozzuk a burgonyákat, amiket aztán nyolcrét vágjunk fel. (Következő alkalommal már én kisebbekre fogom vágni, de az alaprecept ezt javasolta, így én is ezt követtem.)

A negyven perc letelte után kóstolunk, esetleg finoman fűszerezünk, majd jöhetnek a feldarabolt burgonyák a húsok mellé. Fedő alatt legalább 15 percig főzzük a curryt, de az a fontos, hogy a burgonya és a bárányhús egyaránt puha legyen.

Tálaláskor friss vagy szárított korianderrel szórjuk meg a curryt – esetleg készíthetünk naán kenyeret vagy chapatit, ahogy én is tettem. Jó étvágyat!