Málnás tiramisú

Hozzávalók 6 főre:

50 dkg málna

3 dl tejszín

25 dkg mascarpone

3-4 ek jó minőségű, cukrozatlan kakaópor

25 dkg + 1 ek cukor

3 tojás

1 csomag (20 dkg) babapiskóta

2 tk fahéj

1 kis csomag zselatin

A tejszínt kemény habbá verjük, hűtőbe tesszük felhasználásig.

2 dl meleg vízben feloldunk 1 ek kakaót, a fahéjat és 1 ek cukrot. A piskóták felének egyik hosszabbik oldalát belemártogatva kirakjuk egy kb. 20*30 cm-es, magas falú jénai alját. Nem kell szorosan, fél cm rés maradhat köztük. Közéjük szórunk kb. 10 dkg málnát, félretesszük.

25 dkg málnát összeturmixolunk, egy szitán áttörjük. Belekeverjük a zselatint, addig melegítjük, míg a zselatinszemek teljesen feloldódnak, majd langyosra hűtjük. Állás közben párszor megkeverjük.

A tojásokat habüstbe ütjük, hozzáadjuk a 25 dkg cukrot, összekeverjük. Egy lábasban, amire az üstöt rá tudjuk ültetni, kétujjnyi vizet forralunk. Takarékra vesszük a lángot, rátesszük az üstöt, lassú keverés mellett megvárjuk, míg a keverék annyira felmelegszik, hogyha az ujjunkat belemártjuk, „csípősnek” érezzük. Addigra a cukor is teljesen felolvad. Levesszük a víz fölül, robotgéppel addig verjük, míg az elegy teljesen kihűl és kissé habos lesz. A végén hozzákeverjük a zselatinos málnát is, ha kell, még ezzel is verjük, hogy teljesen kihűljön. A mascarponét lapáttal a tejszínhabhoz forgatjuk, majd óvatosan simára keverjük a málnás tojásos keverékkel.

A felét a kakaós piskótára öntjük, elegyengetjük, hogy mindenhova kerüljön. A tetejére kakaóport szitálunk, majd jöhet rá a következő réteg kakaóba mártogatott piskóta, málna és a maradék málnás elegy. Ismét megszitáljuk kakaóporral, mehet a hűtőbe jó pár órára, legjobb, ha egy éjszakára ott hagyjuk.

Kockára vágva tálaljuk, ha van még málna, azzal díszítjük.

Facebook hozzászólás