Mikulásnak szeretettel

 Mézeskalács muffin

A muffin az egyik legjobb példa arra, hogy van, amit sokféleképpen el lehet készíteni, díszíteni és tálalni. Mikuláskor már egy kicsit összefonódnak az ünnepek, hiszen nemsokára itt a karácsony, így simán belefér, hogy mézeskalács muffinokkal lepjük meg a szeretteinket.

Hozzávalók

Muffin:

• 25 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag sütőpor
• 2 db tojás
• 15 dkg vaj
• 150 ml tej
• 2 ek méz
• 1 tk mézeskalács fűszerkeverék
• 1 csipet só

Krém: 

• 10 dkg sűrített tej
• 1 kk fahéj
• 25 dkg mascarpone
• 4 dl tejszín (hideg)

Mézeskalács: 

• 25 dkg liszt
• 1 csipet só
• 6 dkg porcukor
• 1 dl méz
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 db tojás
• 5 dkg vaj
• 2 ek mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítés

1. A tojásokat felhabosítjuk a porcukorral, majd hozzáadjuk a vajat, a mézet és a tejet.
2. A lisztet elkeverjük a sütőporral, sóval és a mézeskalács fűszerkeverékkel, majd a tojásos masszánkhoz adjuk.
3. A tésztát a muffin papírral bélelt formákba kanalazzuk, 15-20 perc alatt 180 fokon megsütjük.

Krém:

1. A mascarponéhoz keverjük a fahéjat és a sűrített tejet.
2. A tejszínt habbá verjük és óvatosan összekeverjük a mascarponés krémünkkel, habzsákba töltjük, és ezzel díszítjük fel a kihűlt muffinokat.

Mézeskalács:

1. A mézet és a vajat megolvasztjuk, a száraz hozzávalókat összekeverjük, ezután a vajas-mézes masszát beleöntjük, hozzáadjuk a tojást és egybegyúrjuk.
2. Folpackba csomagoljuk és egy órát a hűtőben pihentetjük, utána kinyújtjuk, kiszaggatjuk és 180 fokon 8-10 perc alatt megsütjük.
3. A mézeskalácsokat díszítésként a krém tetejére rakjuk.

Mikulásos muffin

Ugyan az eper ilyenkor nem szezonális gyümölcs, tökéletes mikulás sapkát készíthetünk belőle. Így válik tökéletessé a télapós muffinunk.

Hozzávalók

• 100 g étcsoki
• 2 db tojás
• 1 csipet só
• 100 g vaj
• 80 g cukor
• 50 g kakaópor
• 80 g liszt
• 2 tk Sütőpor
• 100 g ricotta
• 12 db eper
• 350 ml tejszín (hideg)
• 200 g mascarpone
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 ek vaj (kenéshez)

Elkészítés

1. A csokit vízgőz felett megolvasztjuk.
2. A tojást, a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a ricottát.
3. Az olvasztott csokihoz keverjük a sót, a lisztet, a sütőport, és a kakaóport.
4. Ezután a két masszát összeforgatjuk.
5. A muffin sütőformát kivajazzuk és egyformán eloszlatjuk benne a tésztát.
6. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. Amikor elkészült óvatosan kivesszük, és hagyjuk kihűlni.

Díszítés

1. A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a mascarponét és csillagcsöves habzsákba töltjük.
2. A krémet a muffinok tetejére nyomjuk, majd a megtisztított epret ráhelyezzük. Az eper tetejére pedig még egy pici habot teszünk.