Citromos-mascarponés piskótatekercs

Piskótatekercshez:

• 

  1 citrom reszelt héja

• 5 dkg puha vaj vagy kókuszzsír
• 10 dkg cukornak megfelelő mennyiségű édesítőszer
• 2 tojás
• 10 dkg sütőporos diétás liszt
• 1 evőkanál forró víz
• porédesítő

Citromkrémhez:

• 1 citrom reszelt héja
• 2 citrom leve
• 2 tojás
• 8.5 dkg cukornak megfelelő édesítő
• 5 dkg puha vaj vagy kókuszolaj
• 1 teáskanál kukoricakeményítő

Mascarpone krémhez: 25 dkg Mascarpone, 20 dkg zsírszegény krémtúró, 1 teáskanál cukornak megfelelő édesítő

Mázhoz: 1 citrom hosszan reszelt héja és leve, 3 dkg porcukornak megfelelő édesítő

Elkészítés:
Először elkészítjük a citromkrémet. A tojásokat felverjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Közepes hőmérsékleten folyamatos kevergetés mellett felfőzzük. Ha besűrűsödött, lekapcsoljuk alacsonyabb hőmérsékletre és tovább kevergetjük, majd lehúzzuk a tűzhelyről. Amikor kihűlt, hűtőszekrénybe tesszük.
Piskóta: Előmelegítjük a sütőt. A víz és édesítő kivételével, a hozzávalókat egy nagy tálban elektromos habverővel 1 percig keverjük. Hozzáadjuk a forró vizet. Sütőpapírral bélelt formába átöntjük a tésztát és megsütjük. Ha elkészült, pár percig a tepsiben pihentetjük, majd porédesítővel megszórt sütőpapírra borítjuk és nedves konyharuhával letakarjuk. A tésztát felcsavarjuk a sütőpapírral együtt, és hagyjuk kihűlni.
Ezután habosra verjük a mascarpone krémet a hozzávalókkal. A kihűlt tésztát óvatosan kitekerjük, megkenjük citromkrémmel majd a mascarpone krémmel. Óvatosan felcsavarjuk.
Máz: A porédesítőt elkeverjük 1 evőkanál citromlével, a citrom reszelt héját a maradék citromlébe beáztatjuk. A mázzal leöntjük a piskótatekercset, majd a leszűrt citromhéjjal megszórjuk. A maradék mascarpone krémet elkeverjük 1-2 kanál citromkrémmel és a süti mellé kínáljuk. (Forrás:dietaenigyszeretlek-hu.webnode.hu)