Mogyorós lazac édeskömény salátával + 1 videoval
Marton Adrienn: privátséf, ételstyliszt, blogger, kétgyermekes anyuka. Teljes életet él. Szerinte ennek az a receptje, hogy az egészséges egyensúlyt fenntartsa az élet és az ételek között. Ezt szem előtt tartva készíti recptjeit, menüjeit.
Hozzávalók 1 adaghoz:
– 10 dkg lazacfilé, bőr nélkül
– 5 g olívaolaj
– kis csokor koriander, összevágva
Dukkah-hoz:
– 10 g fehér szezámmag
– 2 g koriandermag
– 1 g köménymag
– 20 g hámozott mogyoró
– 10 g földimogyoró
– 3 g kesudió
– 3 g pisztácia
Köret:
– 1 gerezd fokhagyma, reszelve
– 80 g édeskömény, gumó, karikákra vágva és torzsáját
ék alakban kivágva
– 6 g só
– 12 g gránátalma mag
– 25 g reszelt parmezán sajt
– 3 kis ág rozmaring
– bors
– 10 g vaj
Elkészítése:
1. Egy forró, száraz serpenyőben pirítsuk meg a magokat, amíg el nem kezdjük érezni az illatukat. Vegyük ki a serpenyőből és törjük durvára egy aprítógépben.
2. Forrón, szárazon pirítsuk meg a koriander és köménymagokat is, amíg el kezdenek illatozni. Ezeket törjük por állagúra egy mozsárban.
3. Keverjük össze a magokat a fűszerekkel.
4. A lazacot sózzuk borsozzuk, majd kevés olajon mindkét oldalát 4-4 percig süssük.
5. Tálaláskor a lazac tetejére halmozzuk a mag- és fűszerkeveréket.
6. Díszíthetjük friss korianderlevéllel és ízesíthetjük frissen facsart citromlével.
Köret:
1. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. A lereszelt fokhagymát keverjük össze vajjal és kenjük ki vele egy hőálló tál alját. Helyezzük az édeskömény karikákat egymás után, úgy hogy megtöltsük a tálat vele.
2. Szórjuk meg sóval, borssal, parmezánnal. A megmaradt fokhagymás vajat pedig, öntsük a tetejére.
3. Tegyünk a tetejére 2,5 ek gránátalma magot és 2 szál rozmaring ágat. Süssük addig, míg az édeskömény megpuhul és aranybarna színe lesz a tetejének. Amikor tálaljuk, az édeskömény felvágott, zöld levelét és a megmaradt (1,5 ek. gránátalma magot) szórjuk a kész ételre. Takarás nélkül süssük nagyjából 45 percig.
Hozzászólás zárolva.