Nyári melegben készítse el ezt a kitünő báránygrillt!
Nyári melegben nincs kellemesebb mint a szabadban, grillen elkészített ételeket fogyasztani, egy pohár finom bor és néhány szerettünk társaságában. Például bárányt…
Báránygrill
Hozzávalók: egy kiló bárányborda, 2,5 deci olívaolaj, só, bors, fél kiló gomba, egy kiló burgonya, 3 deka fokhagyma, rozmaring, fél kiló édeskömény.
Elkészítése: a 3 centi vastagra szeletelt báránybordákat bekenjük rozmaringos, fokhagymás, olívaolajos öntettel, sózzuk, borsozzuk. A hússzeleteket körülbelül 8 percig grillezzük, hogy a belseje szép rózsaszín maradjon. A gombát és a burgonyát karikára, az édesköményt félbevágjuk, rátesszük a grillre, sózzuk, borsozzuk. A gombát és a burgonyát egymásra tornyozzuk, mellétesszük a bordákat és az édesköményt, majd végül meglocsoljuk fokhagymás, rozmaringos öntettel.
Miért ezt ajánljuk? Mert itt a nyár, lehet sütögetni a szabadban. És mert finom.
Bár azt szinte mindenki elismeri, hogy a roston sült húsok, zöldségek nagyon finomak, és jobban megőrzik ízüket, mint ha hagyományos módon készülnének, a grillezés kapcsán szinte mindig szóba kerül, hogy a parázs fölött sült ételek nem igazán egészségesek: több bennük a rákkeltő anyag, és az ételmérgezésnek is nagyobb a veszélye a nem mindig kellően átsült húsfélék miatt. Elsősorban a tűzre ráfolyó zsírcseppek jelentik a veszélyt, mert – mint az a házipatika.hu egy régebbi cikkéből megtudható – a magas hőmérsékleten grillezéskor rákkeltő benzpirének keletkeznek, s a hús épp ropogósra sülő felszínén felhalmozódnak. De az írás azt is hozzáteszi: a grillezést, ha körültekintően végzik, akár a többinél egészségesebb elkészítési módnak is tekinthetjük. Kimondottan előnyös ugyanis, hogy roston sütéskor a hús a nedvesség- és zsírtartalmának 15-20, a kolbász 5-20 százalékát veszti el, ráadásul a grillezett húsok sokkal szaftosabbak, mint az egyéb módon elkészítettek. Amikre tehát figyelni kell: csorgassuk le a húst a rácsra tétel előtt, sütéskor már ne locsolgassuk, és közben se csöpögjön lé a parázsra. Ami pedig a félig sült húsokat illeti, a marha-, borjú- vagy a bárányszelet, egyes vadhúsok belseje nyugodtan lehet rózsaszín, a sertés- és szárnyashúsokat viszont mindig jól süssük át.
Hozzászólás zárolva.