Paradicsomos káposzta főzelék
Még mielőtt bármi is történne, szeretném védelmembe venni a paradicsomos káposztát. A jól elkészített paradicsomos káposzta ugyanis jó. Sőt mi több: finom. Nem flancos, nem fúziós, nem trendi, csak az, aminek mondja magát. Egy jóízű főzelékféle, ami attól, hogy olcsó, még lehet finom.
Hozzávalók:
1 kg fehér káposzta vékony csíkokra vágva
1 fej vöröshagyma
olaj
2 ek liszt
1 nagy doboz sűrített paradicsom
só
cukor
Elkészítés:
A vékonyra vágott káposztát és az aoróra vágott hagymát sós vízben puhára főzzük. Csak annyi vizet öntsünk rá, amennyi ellepi. Amikor a káposzta puha, egy másik edényben az olajjal és a liszttel készítsünk zsemleszínű rántást, azaz a liszt ne legyen hófehér, amikor késznek nyilvánítjuk a rántást, ellenben legyen inkább nagyon halvány barnás. Öntsük bele a sűrített paradicsomot, keverjük össze alaposan a rántással. Az én metódusom szerint a káposztán maradó levet egy edénybe leöntöm, félreteszem, jól fog még jönni. A leszűrt káposztát beleforgatom a paradicsomos rántásba, és a félretett főzővízzel (és ha van otthon jófajta paradicsom ivólevem, akkor azzal) apránként a kedvelt sűrűségűre higítom. Azért jó ez az eljárás, mert így nem rontjuk el a sűrűséget, nem lesz sem beton keménységű a cucc, sem híg, mint egy leves, mert az előzőleg félretett lével remekül tudjuk kedvünk szerint szabályozni azt. Amikor elértük a megfelelő állagot, cukorral vagy folyékony édesítővel a szánk íze szerinti édességűre alakítjuk a főzeléket.
https://www.eletforma.hu/kitchen-aid
Hozzászólás zárolva.