Háromfogásos ebéd hétvégére

Házias Gyöngytyúkleves cérnácskával

Hozzávalók:

80 g Gyermelyi nyolctojásos cérnácska, 1 db gyöngytyúk, 1 kg leveszöldség, 1 kicsit fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 150 g karfiol, 100 g zöldborsó, só, szemes bors, 1 szál lestyán

A megmosott gyöngytyúkot feltesszük vízben főni, ha felforrt, habját leszedjük, és gyöngyöző forrással főzzük tovább. Hozzáadjuk a vegyes zöldséget, a hagymát és a fokhagymát. Fűszerezzük, sózzuk és beletesszük a lestyánt is. Ha képződik még hab a tetején, azt eltávolítjuk, és a hús puhulásáig tovább főzzük. Külön sós vízben megfőzzük a karfiolt és a borsót ,tálalási félretesszük. A levesből kicsit leszűrünk és a cérnácskát abban főzzük ki. A többi levet is átszűrjük, a zöldségeket daraboljuk, a gyöngytyúkot kicsontozzuk, húsát felvágjuk, és a borsó, karfiol hozzáadásával tésztával tálaljuk.

Szójás nagykagylós tofu

Hozzávalók:

320 g Gyermelyi négytojásos kagyló, 300 g tofu, 2 dl olaj, 1 evőkanál cukor, 1 kisebb cukkíni, 2 db zsenge sárgarépa, 100 g paprika vegyesen, 100 g padlizsán, 50 g bambuszrügy, só, 2 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál reszelt gyömbér, 4-6 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál étkezési keményítő, 2 dl zöldség alaplé (lehet kockából is)

Kevés olajon karamellizáljuk a cukrot, majd hozzáadjuk a fél karikára vágott póréhagymát, cukkínit, sárgarépát, a kockára vágott paprikát, padlizsánt és összepirítjuk. Sózzuk, ízesítjük gyömbérrel, zúzott fokhagymával és a szójaszósszal. Az alaplé hozzáadásával resre (roppanósra) pároljuk. Vízzel kevert keményítővel sűrítjük, belekeverjük a szeletelt bambuszrügyet, a főtt tésztát és a kockára vágott, olajban aranysárgára sütött tofut. Összeforraljuk és tálaljuk.

Kókuszos tejes pite metélt tésztából

Hozzávalók:

100 g főtt Gyermelyi négytojásos hosszúmetélt, 4 db Gyermelyi tojás, 160 g cukor, 100 g kókuszreszelék, 160 g liszt, 1 csipet só, 1 db citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor, 20 g áztatott mazsola, 5 dl tej, porcukor a szóráshoz