TÉNYEK ÉS TÉVHITEK A CÖLIÁKIÁRÓL
Gluténérzékenység – egy nehezen felfedezhető betegség
Az utóbbi években a glutén fogyasztásának mellőzésére sokan divatdiétaként kezdtek tekinteni, miközben komoly áldozatokkal jár azoknak, akiknek kényszerből kell szigorú szabályokat betartva élni. A hétvégén tartják a Lisztérzékenyek Világnapját. Ebből az alkalomból háromrészes cikksorozatban mutatjuk be ennek a különös betegségnek a hátterét, és mutatunk párt receptet is, miként lehet finom ételeket készíteni gluténmentes hozzávalókból.
Az Európai Cöliákia Egyesületek Szövetsége 2005-ben döntött úgy, hogy minden május harmadik vasárnapját kikiáltják a Lisztérzékenyek Világnapjának. A 15 évvel ezelőtt indított kezdeményezés célja az volt, hogy az emberek jobban megismerjék ezt a rejtőzködő betegséget.
A cöliákiát magyarul lisztérzékenységnek, gluténérzékenységnek nevezik. Ezek az elnevezések eléggé megtévesztők, hiszen aki lisztérzékeny, nem minden liszttől van eltiltva, például rizs-, kukorica- és köleslisztet bátran fogyaszthat. Félrevezető az elnevezés abból a szempontból is, hogy glutén nem kizárólag a búzalisztben található, hanem más gabonafélékben is van, köztük a rozsban, az árpában, a zabban, a kamutban és a tritikáléban.
Miért okoz akkora bajt?
A glutén egy természetes fehérje, amelyet a gluténérzékeny emberek szervezete nem tud lebontani. Autoimmun betegségről van szó, ami annyit tesz, hogy a szervezet lényegében saját maga ellen fordul, a glutén hatására antitesteket kezd termelni. Ha egy gluténérzékeny hosszabb időn keresztül gluténtartalmú élelmiszereket fogyaszt, a vitaminok felszívódásáért felelős vékonybél nyálkahártyájának elpusztulásához vezet.
A gluténérzékenységet nem szabad összekeverni a gabonaallergiával. Ebben az esetben a betegség esetében nem a glutén felszívódásával, hanem a gabonákban található fehérjékkel van a szervezetnek immunreakciója.
Mik lehetnek az árulkodó jelek?
A gluténérzékenységnek számtalan megnyilvánulási formája van, változatos tünetekkel. Hosszú évek is eltelhetnek, mire ismertté válik a beteg számára a probléma. Ezért is nehéz felismerni a betegséget, amely az életkor bármelyik szakaszában kialakulhat.
Gluténtartalmú étel elfogyasztása után néhány órával emésztőszervi tünetek jelentkezhetnek, úgymint a hasfájás, puffadás, hasmenés vagy épp a székrekedés. A lisztérzékenység okozhat az ekcémához hasonló bőrkiütéseket is. A cöliákia nem mindenkinél egyformán jelentkezik. Van, akiknél csak enyhébb tünetek fordulnak elő, másnál komolyabb problémákat is okozhat, ha glutént tartalmazó ételeket fogyaszt.
Hozzászólás zárolva.