Sörben sült kacsacomb édesburgonyás pürével, roppanós káposztával

Hozzávalók:

• 4 darab kacsacomb
• 4 darab kacsamell
• só
• majoránna
• kacsazsír
• 1-2 dl sör

A körethez:

• 6-7 nagyobb burgonya
• egy nagyobb édesburgonya
• vaj
• tej

A lila káposztához:

• egy kisebb fej lila káposzta
• cukor
• ecet
• őrölt kömény
• egy kisebb fej vöröshagyma
• barna cukor

Elkészítés:

A kacsamelleket és a kacsacombokat alaposan átmossuk, az előforduló tollmaradványoktól megszabadítjuk, kissé bevagdossuk a bőrt ,besózzuk, majoránnával átszórjuk. Egy kacsazsírral vékonyan átkent tepsibe helyezzük a húsokat egymás mellé, majd a sört aláöntjük, alufóliával befedjük, és előmelegített sütőben 160 fokon puhára sütjük. Mikor kész, az alufóliát levesszük, és kissé rápirítunk a hús bőrös felületére. A maradék sörrel locsoljuk meg a kacsákat, szép piros, ropogós lesz tőle a bőre.

A lila káposztát csíkokra vágjuk. A vöröshagymát megpucoljuk, kettévágjuk, és felszeleteljük. Kevés zsiradékon puhára fonnyasztjuk, hozzáadunk két evőkanálnyi barna cukrot, egy kicsit átkaramellizáljuk, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott káposztát, sózzuk, cukrozzuk, köménymaggal hintjük, és felöntjük vízzel. Két evőkanálnyi ecetet adunk hozzá, és puhára főzzük. Kóstolás után még utána ízesíthetjük. (Én kicsit édesebben kedvelem.)

A püréhez: a burgonyákat és az édesburgonyát megpucoljuk, kockázzuk majd sós vízben puhára főzzük. Ezután leszűrjük, hozzáadunk 5-8 deka teavajat, ezt hagyjuk a forró krumplin szétolvadni, majd burgonyatörővel alaposan átnyomkodjuk, és annyi tejjel felöntjük amennyivel egy jó kis krémes állagot nem kapunk. Sózzuk ízlés szerint.

Ez is érdekelhet:

Wellington bélszín karácsonyra