Az ételérzékenység nem allergia. Létezik ételallergia is, de a két a jelenség különbözik egymástól. Az ételallergia esetében bizonyos ételek egyik pillanatról a másikra váltanak ki heves reakciót a szervezetből. Ez lehet hányás, gyomorrontás, különböző görcsök, nehéz légzés és hirtelen vérnyomáscsökkenés. Az ételallergia nyomán olyan antitestek képződnek a szervezetben, melyek allergiás tüneteket előidéző hisztamint termelnek.

Ételérzékenységről vagy étel-intoleranciáról ezzel szemben akkor beszélhetünk, ha a testünk nem tud rendesen megemészteni egy bizonyos élelmiszert. Normál esetben a szervezetünk az ételeket a rágás, a különböző savak, a gyomor és a bél segítségével lebontja, majd emésztés során a fontos anyagok felszívódnak a véráramba, a feleslegesek pedig a bélen keresztül távoznak a testből.

Azonban ha a szervezet nem bontja le megfelelően a táplálékot, a test nem képes felszívni annak komponenseit, s így a "rendszerhiba" folytán a szervezet működésbe lép az adott összetevőkkel szemben. Az étel-intolerancia során más fajta antitestek képződnek a szervezetben, mint az ételallergiánál, a tünetek többnyire ezért nem jelentkeznek azonnal.

Az ételérzékenységet tehát emésztési zavar okozza, de amennyiben sikerül felszámolni ezt a problémát, esélyes, hogy a továbbiakban az adott étel sem fog gondot okozni. Ez azonban nem olyan könnyű, mivel az emésztés nem megfelelő működésének számos oka lehet - fizikai és lelki egyaránt. A tünetek szintén rendkívül sok formában jelentkezhetnek: az érzékenység okozhat fej- és hátfájást, asztmát és akár hiperaktivitást is.

Természetesen a tünetek megszüntetésének legegyszerűbb módja, ha az adott élelmiszert kiiktatjuk az étrendünkből, de ez csak amolyan "tűzoltás" jellegű megoldás. Néhány esetben az adott anyag eltávolítása a testből lehetővé teszi a szervezet számára, hogy önerőből meggyógyítsa a meghibásodott emésztő rendszert, de mindenképp érdemes utánajárni, hogy mi okozta a problémát. Ez azért fontos, mert a test sokszor segítségre szorul a zavar orvosolásában, tehát szüksége lehet az étrend, az életforma megreformálására ahhoz, hogy újra rendesen működhessen. Súlyosabb esetekben azonban a probléma egyetlen megoldása az adott anyagot tartalmazó élelmiszerek totális kizárása az étrendből.

Forrás: http://www.foodsmatter.com