A padlizsán az egyik legfincsibb és legsokoldalúbb zöldség, amelyből sok mindent lehet készíteni, többek között krémet, mártogatóst is, sokféleképpen. Ez az indiai recept akár erre is alkalmas – de hagyd meg darabosnak, ne turmixold! –, ám egy kicsit több is: körítéssel akár főételként is megállja a helyét.