Juhász Szép Anna, a stílusos farmerlány

Jártok be néha nagyvárosba, vagy teljesen elszakadtatok a civilizációtól?

Mivel gazdálkodunk – jelenleg csirkehúst állítunk elő eladásra, de a jövőben marhahússal szeretnénk majd foglalkozni – tavasztól őszig tudunk tart a nagyüzem. Március elején megjönnek a kiscsibék, májustól kezdődik a vágási szezon. Onnantól kezdve, hogy van termékünk, van hús, hetente járunk fel Budapestre, illetve Egerbe, ott adjuk el a húst. Ilyenformán megmaradt a kapcsolat a nagyvárossal. Sajnos mindig rohanunk, de Egerben néha megengedjük magunknak, hogy beüljünk egy szép étterembe, sétáljunk, fagyizzunk egyet. Nekem nagyobb igényem van erre, mint Dávidnak, de egy átlag nőhöz képest kisebb az igényem a városi léthez, a szociális interakcióhoz. Introvertáltabb vagyok az átlagnál.

Mesélj egy kicsit a farmotokról! Miben más ez, mint egy klasszikus gazdaság?

A regeneratív mezőgazdaság, a holisztikus legeltetés elvei határozzák meg a tevékenységünket. Egy globális szervezetnek, a Savory Institute-nak vagyunk a tagjai, tőlük tanultunk, azóta is hozzájuk járunk képzésekre. A magyarországi képviselőjük vagyunk. Nagy hangsúlyt fektetünk arra, hogy a módszer, amivel gazdálkodunk nemcsak fenntartható legyen, hanem regeneratív is. Minden lépésünkkel óvjuk a talajt, arra törekszünk, hogy a lehető legtöbb szenet megkössük a légkörből, mert a talajrombolás a klímaváltozás egyik legerőteljesebb mozgatórugója. Jelenleg azért foglalkozunk csirkékkel, mert ez az a jószág, aminek viszonylag gyors az életciklusa, így tudunk minél hamarabb értéket adni a vásárlóinknak. Ez a garancia arra, hogy pénzügyileg is fenntartható legyen a tanya, de hosszabb távon mindenképpen marhákkal szeretnénk foglalkozni. Rengeteg dimbes-dombos terület vesz körül minket, kizárólag csak legelésre alkalmasak, gépekkel, traktorral nem lehet rajtuk semmit sem csinálni. Ezért is választottuk ezt a helyet, ebben az elhagyatott területben megláttuk a lehetőséget.