Ma már nem csak kenyeret érdemes otthon sütni, hanem a gyümölcsöket tartósítani, hiszen az aszalás ideális módja a gyümölcsök, gombák és gyógynövények egyszerű tartósításának. Mit több, finom és egészséges. Nincs szükség hozzá sem tartósítószerre, sem cukorra, sem más egyéb adalékanyagra. Mégis tökéletesen megőrizhető vele az élelmiszerek vitaminjai és ásványi anyagai.
Kétség nem fér hozzá, hogy az aszalt meggy, banán, szilva, körte, cseresznye, eper, alma egyaránt ízletes csemege, amelyeket akkor is szívesen fogyasztunk, ha éppen nincsen szezonjuk. A tápláló gyümölcsök mellett azonban érdemes kipróbálni a zöldségek aszalását is, ugyanis a sárgarépa, a fehérrépa, a zeller és a gomba aszalva szintén ízletes finomságnak bizonyulhat. Bármit is aszalunk, fontos figyelembe venni, hogy lehetőleg csak olyan gyümölcsöket és zöldségeket tegyük az aszalógépbe, amelyek nem sérültek, nem penészesek. Szemrevételezéskor érdemes megvizsgálni őket, hogy van-e rajtuk ismeretlen eredetű szennyeződés, vagy akár kártevő által okozott sérülés. A folyamat megkezdése előtt a kiválasztott gyümölcsöket és zöldségeket ajánlott megmosni és lecsöpögtetni.
Aszalás – egészségtudatos lépés. Fotó: One one one
„Egy professzionális, elektromos aszalókészülékkel könnyedén készíthetők el a vitamindús és finom nassolnivalók, emellett nem foglal sok helyet a konyhában” – hívja fel a figyelmet Lucza András, a Sencor termékmenedzsere.
Az alma, a körte, a kajszibarack és a gyökérzöldségek héját mindenképpen érdemes eltávolítani aszalás előtt. A szilva héját viszont nem szabad lehúzni, mert akkor elfolyhat értékes, cukros leve, ezáltal ízetlenné és rágóssá válhat. „A cseresznyét és a meggyet aszalás előtt célszerű leforrázni, így elkerülhető, hogy megrepedjen a felszínük” – hangsúlyozta a Sencor termékmenedzsere. A folyamat megkezdése előtt továbbá szeletekre kell vágni a gyümölcsöket és az alma esetében javasolt citromos vízbe mártani a felvágott részeket, mert így megelőzhető, hogy bebarnuljanak.
Honnan tudjuk, mikor sikerült jól az aszalás? A megfelelően aszalt gyümölcsök tapintása bőrszerű, kissé puha, egyes gyümölcsöknél, így például a baracknál kissé ragacsos lehet. Fontos szabály azonban, hogy semmiképpen sem ereszthetnek levet. A zöldségek savtartalma alacsonyabb, így mire elérik a megfelelő aszaltsági szintet, elég kemények és törékenyek lesznek ahhoz, hogy két ujjal könnyedén el lehessen őket roppantani. Kivételnek tekinthető a paradicsom, amely aszalványként inkább rugalmasabb marad.
Hozzászólás zárolva.