Válasszon leveseink közül szentestére!
Sok szeretettel ajánljuk figyelmükbe ezt a válogatást, amelyet neves éttermek séfjeinek a Konyha & Fürdő számára komponált ünnepi menüsoraiból és saját receptgyűjteményünkből állítottunk össze.
Halleves kapros halgombóccal
Hozzávalók: 30 deka halfilé, 1 csomag friss kapor, 1 deci tejszín, 1 liter (halaprólékból és sűrítményből főzött) halászlé, 1 szál póréhagyma, 2 szál sárgarépa, egy darab zeller, 2 mogyoróhagyma, 1 evőkanál vaj, ízlés szerint só, fehérbors.
Elkészítése: halfilét felkockázzuk, majd péppé turmixoljuk. Hozzáadjuk a finomra vágott kaprot, sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük a kemény habbá vert tejszínt. A masszát fél órára hűtőbe tesszük. Kivéve onnan galuskákat szaggatunk belőle, majd fóliára sorakoztatva hűtőszekrénybe tesszük. A vajon enyhén megpirítjuk a mogyoróhagymákat és az apró kockákra vagy keskeny csíkokra vágott zöldségeket, majd felöntjük a halászlével, és puhára főzzük. Végül belefőzzük a halmasszából szaggatott galuskákat. Kaporral díszítve tálaljuk.
Tárkonyos pulykaragu
Hozzávalók: 40 deka pulykamellfilé, 1 kis fej vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, só, őrölt fekete bors, egy-egy kávéskanál apróra vágott petrezselyem és tárkonylevél, 1 liter csontlé (leveskockából is lehet), 30 deka vegyes zöldség, kis darab zeller, 15 deka gomba, 1 evőkanál liszt, 2 deci tejszín, pár csepp tárkonyecet és citromlé.
Elkészítése: a finomra vágott hagymát egy evőkanál olajon aranysárgára pirítjuk, majd rátesszük a kockára vágott pulykamellfilét. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a vágott petrezselyemmel és tárkonylevéllel, s kevés csontlével felengedjük. Közben megtisztítjuk a zöldségeket, a gombát, kockára vágjuk, és a húshoz adjuk. Lassan pároljuk, majd a többi csontlével felengedjük. A maradék olajból és lisztből világos rántást készítünk, ezzel besűrítjük, majd a tejszínnel feldúsítjuk. A tárkonyecettel és egy kevés citromlével savanyítjuk.
Hozzászólás zárolva.