Indiai tojás curry

Indiai tojás curry

Hozzávalók

• 5 kemény tojás
• 2 dl  kókusztej
• 2 dl kókuszkrém
• 1 ek kókuszolaj
• 2 közepes hagyma apróra vágva
• 3 nagy paradicsom apróra vágva
• 1 tk mustármag
• 1 fahéjrúd (lehet őrölt is)
• 1/2 tk kardamom (ha nincs, ánizs is megteszi)
• 2 – 3  friss chili hosszában félbevágva
• 1 tk reszelt gyömbér
• 1 ek őrölt curry por
• 7 gerezd fokhagyma
• 1/2 tk őrölt kurkuma
• 1 tk őrölt koriander
• 1/2 tk őrölt chili
• 2 ek borcecet (vagy gyümmölcsecet)
• 2 ek barna cukor
• 8-10 curry levél (ha nincs, adjunk többet a curry porból)
  só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A tojásokat rakjuk vízbe, majd tegyük fel főzni. Ha felforrt, húzzuk le  tűzről, fedjük le és hagyjuk így 10 percig. Ezután a tojásokat tegyük át egy jéghideg vízzel teli edénybe. Pár perc után pucolhatjuk is. Ezen a módon a tojások szép sárgák maradnak, nem kezdenek bezöldülni!
Egy nagy serpenyőben melegítsd fel a kókuszolajat, és add hozzá a mustármagot, fahéjat, a kardamont, borsot és a friss chilit. Egy perc múlva mehet hozzá a gyömbér, a fokhagyma és hagyma. Addig főzzük, amíg a hagyma áttetszővé válik. Ekkor jöhet bele a paradicsom, az őrölt kurkuma, a curry és a koriander,  a chili, a só és bors. Hagyjuk a paradicsomot szétfőni, majd adjuk hozzá a kókusztejet, az ecetet és a cukrot. Keverjük össze és forraljuk fel. Pároljuk addig, amíg el nem fővi kissé a levét és elég sűrű lesz. Ez kb 5 perc. Vegyük ki a fahéjrudat, adjuk hozzá a curry leveleket, és  most mehet bele kókuszkrém is – ezzel már ne forraljuk, csak keverjük át. Tegyük bele a tojásokat is és meg is vagyunk. Tetejére szórhatunk friss koriandert.