Indiai csirkefalatok rozéhoz Eszter konyhájából
Direkt kínálja magát a rozé az egzotikus ízekhez, és érdemes is kísérletezni. Bodrogi Esztert, a Fűszer és Lélek blog szerzőjét akkor érte nagy meglepetés, amikor összekóstolta ezeket a falatokat a borral. Elsőre inkább egy édes tokajit képzelt volna hozzá, de a visszafogott fűszerezés mellett a nagygombosi rozéval egész egyszerűen páratlan! Csak annyit tudok hozzátenni, hogy a teraszon egy délutáni beszélgetéshez valóban isteni finom, különleges élmény!
Hozzávalók:
- 1 doboz mini tésztakosárka
- 20 dkg csirkemellfilé
- só
- ½ kk koriandermag
- ½ kk csilipehely
- 20 dkg semleges fehér krémsajt
- 1 nagy fej lila hagyma
- 2 ek olívaolaj
- 1/2 ek vöröscurry-paszta
- 2 gránátalma
- 1 csokor petrezselyem
Elkészítés:
A csirkemellfilét enyhén megsózzuk, majd a koriandermaggal és a csilipehellyel megfűszerezzük.
Nejlonzacskóba tesszük, levákumozzuk. Ezután 60 Celsius-fokos vízfürdőbe tesszük, és két órán át hőkezeljük. Közben a lila hagymát vékonyan felkarikázzuk, majd az olívaolajon megfonnyasztjuk. A készre szuvidált csirkemellet apróra vágjuk, elkeverjük a lila hagymával, a krémsajttal és a currypasztával. Ha szükséges, még megsózzuk. A masszát az apró kosárkákba töltjük, és megszórjuk a nagyon apróra vágott petrezselyemmel, illetve a piros gránátalmaszemekkel.
Hozzászólás zárolva.