Ismeretlen hősünk: az ecet
A múlt század elejéig a só mellett a gyümölcsecet volt a legnépszerűbb fűszerünk. Használata egyediséget ad az ételeknek. Olyan különleges aromákat ízhatásokat tudtak, és tudunk ma is elérni, amit mással nem – derült ki a fehérvárcsurgói Károlyi Gasztro Akadémia kiállításán, ahol bemutatkozott Nagy Péter és Komáromi Linda 2015-ben alapított kézműves ecetmanufaktúrája is.
Így készül a VINAIGRETTE, az egyszerűen nagyszerű salátaöntet Petlyn.módra:
Hozzávalók:
- 100ml gyümölcsborecet
- 300-400 ml olívaolaj (vagy neutrálisabb olaj, pl. kukorica, szőlőmag, napraforgó, esetleg olvasztott vaj)
- 1-2 ek dijoni mustár
- 2-3 csipet só (a mustár mennyiségétől függően)
- zöldfűszer, szárított fűszer, hagymafélék – ízlés szerint
Elkészítés:
Az emulzió többféleképpen készíthetjük!
- Keverőtálban habverővel összekeverjük a borecetet, a sót és a mustárt. Az olajat apránként adjuk hozzá, folyamatos keverés mellett, míg szép krémes öntetet nem kapunk.
- Készíthetjük befőttesüvegben: a hozzávalókat egyszerűen összerázzuk, azonnal használjuk (az emulzió így nem lesz olyan tartós, mint az előző módszerrel).
Hagymás céklasaláta, ahogy a finn barátaim készítikFinn barátaim híresen ismertek egészséges életmódjukról, de ha hozzánk jönnek, mindig gulyással és rakottkrumplival indítunk! Ettől függetlenül én azért mindig ellestem valamit a lohjai lakás konyhájából. Megérte!
Facebook hozzászólás
Hozzászólás zárolva.