"- A szabadban sütésre-főzésre a felkészülés úgy kezdődik, hogy megbízható helyen vásároljuk meg az alapanyagokat" - figyelmeztet az életmód tanácsadó. Szigethy Emma azt javasolja, hogy grillezéshez mindig jó minőségű, frissen vásárolt húst használjunk. A mélyhűtöttet pedig felhasználás előtt engedjük fel, mert csak így sül át a belseje alaposan!
"- Különítsük el a nyersanyagokat a hűtőszekrényben, és az ételkészítéshez csak tiszta eszközöket használjunk. A húsokat azonos méretűre, és ne túl vastagra szeleteljük, mert, ha így tesszük a rácsra, akkor egyszerre készülnek el. A pácolás ideje alatt a húst hűtőszekrényben tároljuk, és csak akkor vegyük ki, ha már a forró grillre helyezzük. Csontos hús grillezése hosszabb időt vesz igénybe, de figyeljünk arra is, hogy, ha elkezdtük a grillezést, ne hagyjuk félbe, fejezzük is be, ne halasszuk későbbre.
Sütéskor ügyeljünk arra, hogy a kisülő zsiradék ne csöpögjön a faszénre, illetve elektromos grillnél a fűtőszálra, mert füst keletkezik. A hagyományos vízszintes sütési mód helyett előnyösebb olyan grillező használata, amely a függőlegesen felfüggesztett hússzeleteket oldalról grillezi. Hagyományos elhelyezésű, vízszintes grillen a húst javasolt alumíniumtálcára helyezve sütni, ez megakadályozza, hogy a lé és a zsiradék lecsepegjen a szénre. A lángon a hús nem sül, hanem ég, megperzselődik, fekete lesz, az ilyen ételt nem szabad megenni! Süssük át alaposan a húsokat, de ne süssük túl!" - tette hozzá az életmód tanácsadó.
A bográcsban készült húsétel, egytálétel a hosszú főzési idő miatt biztonságos ételkészítési mód. Legyünk viszont óvatosak a zöldségekkel!
" - Divatját éljük a zöldségek, gyümölcsök grillezésének is, de célszerűbb frissen fogyasztani, mert így benne maradnak a vitaminok, az ásványi anyagok, a rostok! Mossuk meg jól, mielőtt tálaljuk! A saláták mosását, szeletelését, az öntetek készítését lehetőleg ott végezzük, ahol közel van a csap, hiszen többször szükséges kezet mosni. Ha erre mégis a szabadban dolgozunk velük, akkor előre kell gondoskodni elegendő tiszta vízről.-"
Tálaláskor a készételt mindig tiszta tányérra rakjuk, a nyers alapanyagokkal, az azokhoz használt edényekkel, eszközökkel ne érintkezzék. Az ételeket, salátákat, önteteket takarjuk, nehogy légy vagy más rovar kerüljön bele.
Szigethy Emma azt ajánlja, hogy a fel nem használt alapanyagokat, illetve megmaradt ételeket minél hamarabb hűtsük le.
" - A megmaradt készételt, fogyasztás előtt 72 Celsius fokra forrósítsuk át, nem elég csak megmelegíteni. Érdemes beszerezni egy ételhőmérőt, ennek segítségével könnyen ellenőrizhetjük a tényleges hőmérsékletét. - "
És még egy jó tanács a parti végére:
" - S, ha már elfogyasztottuk a finomságokat, mosogassunk el mindent, ne hagyjuk a zsiradékot, az ételmaradékot rászáradni az edényekre! -"
Mire ügyeljünk kánikula idején? Ezt itt tudod meg!
