A homár a szegények tányérjáról évszázadok alatt vándorolt át a leggazdagabbak étlapjára. A XVII. században még a rabszolgák is fellázadtak, ha túl sok homárt kellett enniük, de a vasúthálózat terjedésével beindult a homár karrierje is. A homár manapság nem csupán egy tengeri herkenytű, hanem egy életérzés, egy fogalom, a gazdaság szinonimája.