Megmondom őszintén, fogalmam sincs, Provence-ban esznek-e gombalevest, bár ha van egy kis eszük, akkor mindenképp. Nem követtem leírt receptet, csak a piac felé haladtomban megszületett egy íz a képzeletemben, hogy olyan ízű gombalevest kellene főzni. És mivel kaptam hozzá szép barna fejű csiperkét is, meg kakukkfüvet is, neki lehetett állni a megvalósításnak.

A francia konyha kifinomultságát szokás dicsérni, de azok az ételek is remekek erről a tájról, amelyek inkább egyszerűségükkel hódítanak - mint ez a zöldséges csirke.