Az eredeti Gundel-somlói

Somlói galuska:

• A piskótákhoz (egyenként)
  • 6 db tyúktojás
  • 175 g kristálycukor
  • 175 g liszt
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • só, vaj
• Az alapöntethez
  • 200 g kristálycukor
  • 2,5 dl víz
  • 1 dl rum
  • 1/4 rúd vanília
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 narancs reszelt héja
• A vaníliakrémhez
  • 0,5 l tej
  • 4 db tojás sárgája
  • 40 g liszt
  • 15 g zselatin
• A töltelékhez
  • 100 g dióbél
  • 50 g baracklekvár
  • 1 kk kakaó
  • 80 g mazsola
• A csokoládéöntethez
  • 150 g étcsokoládé
  • 250 g cukor
  • 1,5 dl víz
  • 1 dl rum
• Továbbá
  • 4 dl tejszínből hab

Elkészítés:

Háromféle piskótát készítünk: simát, diósat és csokoládésat. A piskóták készítéséhez a tojások sárgáját-fehérjét különválasztjuk, a tojásfehérjéből – pici sóval (ettől keményebb lesz) – kemény habot verünk, majd a sárgáját is habosra keverjük a cukorral. A liszthez hozzákeverjük a reszelt citromhéjat (a diós laphoz a darált diót, a csokoládéshoz a kakaót), és váltakozva, óvatosan beleforgatjuk a lisztet és a tojássárgáját. A piskótatésztákat kivajazott vagy sütőpapírral bélelt sütőlapon vagy tortaformában kb. 1 cm vastagságúra sütjük.

Az alapöntethez szükséges hozzávalókat összekeverjük, összeforraljuk, majd lehűtjük. A csokoládéöntethez az összetört csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, a vízzel és a rummal forrásig hevítjük, és ezt is lehűtjük. A töltelékhez szükséges diót megdaráljuk, a mazsolát beáztatjuk.

Tálra helyezzük az egyik piskótalapot, meglocsoljuk az alapöntet harmadával, megkenjük a vaníliakrém felével, majd megszórjuk mazsolával és dióval. Ráhelyezzük a második piskótalapot, és ugyanúgy járunk el vele. A harmadik lapot is meglocsoljuk öntettel, és megkenjük a baracklekvárral. A tetejére kakaót szórunk, és az egészet néhány órára (például egy éjszakára) hűtőszekrénybe tesszük.

Tálaláskor az elkészített rétegekből kanállal „galuskákat” szaggatunk, tálkára halmozzuk, majd csokoládéöntettel és tejszínhabbal díszítjük.

Figyelem! Nem kell feltétlenül óriási adagokat készíteni! Ha ilyen kis tálkákban szervírozod, akkor még a fogyókúrázok is könnyebben elcsábulnak! Díszítheted egy kis kandírozott gyümölccsel, kivivel, csokidarabkákkal, de ez már csak a te fantáziád remeke!