A cantuccini vagy Biscotti di Prato (Prato-i keksz) az egyik legismertebb toszkán szárazsütemény, mely Vin Santoba – toszkán desszertborba – mártogatva vacsorák méltó befejező fogása. A recept eredetiségét és gazdagságát mi sem bizonyítja jobban, hogy éppen egy Prato-i prominens szállodás család séfjétől kaptuk! Ezt a receptet a Toscana Club kínálja Nektek! Nem fogtok csalódni!
Hozzávalók egy tepsi, kb. 1.5 kg cantuccini elkészítéséhez:
Kép: Toscan Club
1 kg liszt,
700 g cukor
200 g vaj
1 tasak élesztő
2 kanál méz
1 narancs reszelt héja
0,5 dl Vin Santo (vagy más édes desszertbor)
300 g mogyoró
300 g mandula
100 g mazsola
Elkészítés:
A toszkán hozzávalókat egy nagyobb tálban összekevered, és gyúrod addig, amíg homogén, ragadós masszát nem kapsz. 4 cm átmérőjű és tepsi hosszúságú hengereket formálsz, melyeket 4-5 cm-re egymástól a tepsibe egymás mellé helyezed. Tetejüket tojássárgájával megkened és kristálycukorral meghinted. 30 percig 160 C meleg sütőben sütöd, majd még melegen az aranybarnára sütött hengereket cantuccini alakra, tehát 1 – 1,5 cm-es vastagságú darabokra felszeleteled, és ezt követően újra, 4-5 percre visszarakod a sütőbe, azért, hogy kellőképpen száraz cantuccini-ket kapj. Észveszejtően finom!
Hozzászólás zárolva.