Currys sült karfiol leves

Currys sült karfiol leves

Hozzávalók

• 1 kis fej karfiol
• 20 dkg  burgonya
• 20 dkg édesburgonya
• 10 dkg sárgarépa
• 1 nagy hagyma
• 3 nagy gerezd fokhagyma
• 1 ½ tk reszelt friss gyömbér
• 1 lime héja és leve
• 3 ek olívaolaj
• 1 doboz (400 gr) paradicsomszósz
• 1 doboz kókusztej
• 1l zöldségleves (alaplé, vagy víz)
• 2 tk curry
• 2 tk őrölt koriander
• 2 tk őrölt kömény
• 1 ½ tk őrölt fahéj
• 1 ½ tk őrölt kurkuma
• ½ tk cayenne bors
• 1 chili paprika,
• só, bors
• friss koriander a tetejére

Elkészítés

A karfiolt szedjük apró rózsákra, mossuk meg, szárítsuk le. Az összes fűszerport keverjük össze egy zacskóban, adjunk hozzá 2 ek olajat, majd dobjuk bele a karfiolokat és alaposan rázzuk össze. Vegyük ki a zacskóból a karfiolokat, tegyük sütőlemezre és süssük kb. 20 percig.
A maradék olajon pirítsuk meg az apróra  vágott hagymát és a felkockázott sárgarépát. Jöhet bele a paradicsomszósz, a zúzott fokhagyma és a gyömbér. Adjuk hozzá a levest, a kockára vágott krumplikat, a lime levét és héját, sózzuk, borsozzuk. Lefedve főzzük, míg a zöldségek majdnem megpuhulnak, kb. 30-35 percig. Ekkor keverjük hozzá a kókusztejet, a sült karfiolt és már csak addig főzzük, amíg teljesen puhák lesznek a zöldségek.
Tetejét megszórjuk korianderrel, de ha nem kapunk, jó a petrezselyem is.

Tipp:  A sült karfiol önálló ételként is működik, diétázóknak kifejezetten ajánlott!

Próbáld ki ezt is:
Indiai tojás curry