Hazai íz
Májjal töltött sertésdagadó
Ha sertéshúsról van szó, leginkább a karajra gondolunk, pedig az állatnak vannak más ízes részei is. Itt van például a dagadó, amely megtöltve és egyben megsütve isteni fogássá válhat.
Egészen sokféle variációja létezik a töltelékeknek, melyekkel kiváló és változatos hústekercseket készíthetünk. Mi most a csirkemájjal és gombával megspékelt verziót mutatjuk be, mely igen nagy népszerűségnek örvend.
Májjal töltött sertésdagadó
Hozzávalók:
1 kisebb sertésdagadó
30 dkg csirkemáj
70 dkg csiperke gomba
1 tojás
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 szikkadt zsemle
4 evőkanál sertészsír vagy étolaj
friss petrezselyem zöld
só, bors
Elkészítés:
A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, majd két evőkanál olajon lepirítjuk őket. Aztán mehet mellé a megtisztított cikkekre vágott gomba és a feldarabolt csirkemáj is. Sóval, borssal ízesítjük és addig pároljuk míg a gomba el nem fövi a levét. A megpirult keveréket egy tálba tesszük, hozzákeverjük az előzőleg vízben beáztatott, kinyomkodott zsemléket, a felvágott petrezselyemzöldet és a tojást. Alaposan összedolgozzuk, ha szükséges ismét sózzuk, borsozzuk. Ha esetleg túl folyós a töltelékünk, akkor zsemlemorzsa hozzáadásával tudjuk feljavítani. A dagadót felszúrjuk, majd megtöltjük a gombás keverékkel, a nyílást pedig lezárjuk hústű segítségével. A dagadót sütőtálba helyezzük, meglocsoljuk a maradék zsírral, felöntjük kevés vízzel majd lefedve, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 percen keresztül sütjük. Utána levesszük róla a fedőt vagy az alufóliát és szép ropogósra pirítjuk.
Még több magyaros recept:
Székelygulyás füstölt kolbásszal
Hozzászólás zárolva.