Cézár-saláta paradicsommal és csirkével

Talán sokan furcsállják, hogy miért írtuk ki a paradicsom és a csirke összetevőket az étel nevében. Nos, azért mert a klasszikus recept szerint ezek a hozzávalók nem tartoznak a Cézár salátához, de lehet őket extra feltétként választani. Több mint 100 évvel ezelőtt Cesare Cardinire séf ugyanis a következőkből alkotta meg a salátát: római saláta, kenyérkruton, parmezán sajt és az öntet. A Cézár-dresszing pedig nem majonézből készül, viszont a szardella elengedhetetlen alkotóeleme. Íme a pontos részletek.

Cézár-saláta paradicsommal és csirkével

Hozzávalók:

1 fej római saláta
2 filézett csirkemell
6-8 szem koktélparadicsom
2-3 szelet kenyér
reszelt parmezán sajt ízlés szerint
olaj, só, bors
kevés olíva olaj a kenyér pirításához

A dresszinghez

2 gerezd fokhagyma
1 tojás
1 citrom leve
3-4 szardellafilé
0,5 dl olíva olaj
2 teáskanál Worchester-szósz
só, bors

Elkészítés:

A csirkemellfiléket sóval, borssal ízesítjük, majd forró olajon kisütjük, aztán félretesszük pihenni. A salátát leveleire szedjük, megmossuk, megszárítjuk, majd tetszés szerinti darabokra tépkedjük. Hagyhatjuk egészben is, ahogyan az autentikus receptben szerepel. Egy serpenyőben kevés olívát hevítünk és a kenyérszeletek mindkét oldalát megpirítjuk rajta, tetszés szerint zúzott fokhagymával is ízesíthetjük, ha kész kockákra vágjuk. A dresszinghez egy edényben összezúzzuk a megtisztított fokhagyma gerezdeket, hozzáadjuk a szardellafiléket, melyeket villával jól szétnyomkodunk. Ehhez jöhet a nyers tojás, a citrom leve, a Worchester-szósz, só és bors. Kézi habverővel alaposan kikeverjük az öntetet, majd beleforgatjuk a salátát, nem pedig az öntetet locsoljuk a salátára. Tányérra halmozzuk, megszórjuk reszelt parmezánnal és a kenyérkrutonokkal, rádobunk pár szem koktélparadicsomot, majd a tetejére jöhet a felszeletelt, sült csirkemell.

Még több saláta recept:

Caprese saláta kiwivel
Waldorf saláta