Csirkemell sonkában, zöldségágyon

Hozzávalók (4 személyre)

4 csirkemellfilé

4+2 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál szárított rozmaring

8 vékony szelet, nyers sonka (pármai, vagy hasonló)

1 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma

3 szál szárzeller

3 sárgarépa

2 zsenge, kis cukkini

1 evőkanál paradicsompüré

1 dl. Száraz fehér bor

Só, piros paprika

1 teáskanálnyi reszelt citromhéj

1 evőkanálnyi apróra vágott, friss petrezselyem

Elkészítés:

A csirkemellet hideg vízben megmossuk, majd szárazra töröljük.  Középen félbevágjuk, és 4 evőkanálnyi olajban ropogósra sütjük. Kivesszük egy tálba, és sóval, piros paprikával, és a rozmaringgal megszórjuk, beleforgatjuk, majd mindegyik darabot egy-egy szelet sonkába göngyöljük. Vigyázat a sózással! Ha a nyers sonka is sós, kevesebb sót használjunk a húsra közvetlenül!

Meghámozzuk és nagyon apróra vágjuk a fokhagymát és a vörös hagymát.

Megtisztítjuk a répát, a zellert és a cukkinit.

A paradicsompürét jól összekeverjük a fehér borral.

2 evőkanál olajon üvegesre sütjük a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, és a zöldségeket, és kb. 10 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét a borral, sóval, piros paprikával ízesítjük . Mikor egyet „rottyant”, ráfektetjük a sonkába göngyölt húsokat és fedő alatt kis lángon 15 percig pároljuk.

Kiszedjük a húsokat, és melegen tartjuk.

A zöldségekhez hozzákeverjük a citrom reszelt héját és a petrezselymet.

S már tálalhatunk is!

Tipp: A vékony zöldségcsíkok készítéséhez, előbb szeletekre vágjuk őket, majd a szeleteket vékony, gyufaszál vastagságú csíkokra vágjuk. Így olyan lesz a végén a köret, mint egy „zöldség metélt”

Jó étvágyat kívánunk!