Levesek lédús gyümölcsökből és zöldségekből

Schiller Lívia és Schiller György Mindenki szakácskönyve című könyvükben többek közt olyan levesek receptjeit ajánlják a konyha tündéreinek, melyek desszertként vagy előételként különleges komponensei lehetnek egy kiadós ebédnek. Az alább felsorolt három leves zöldségek és gyümölcsök ízes egyvelegei. 

Almaleves

Hozzávalók:

50 dkg savanykás alma

2 dl tejföl

2 evőkanál liszt

1 evőkanál citromlé

egy darabka fahéj

cukor ízlés szerint

só

Először meghámozzuk, és félbevágjuk az almát, kiszedjük a magházat, és az így kapott gyümölcshúst gerezdekre vágjuk. A szeleteket citromos vízbe tesszük, amit egy kevéske fahéjjal valamint cukorral ízesítünk, és egy csipetnyi só hozzáadása után puhára főzzük. Vigyázzunk, hogy a gerezdek ne főjenek szét! Ezek után lisztel elkevert tejföllel behabarjuk, cukrot és citromlevet adunk hozzá, majd miután jól lehűtöttük, tálaljuk.

Meggyleves Hozzávalók:

50 dkg meggy

egy csipetnyi só

cukor ízlés szerint

negyed liter tejföl

2 csapott evőkanál liszt

egy darabka fahéj

A meggyeket kimagozzuk, de egy párban benne hagyhatjuk a magokat, mivel azok különleges ízt kölcsönöznek a levesnek. 1 liter vízhez hozzáadunk egy kis sót, cukrot, fahéjat, és miután felforrt az elegy, beledobjuk a meggyeket. Folytonos kevergetés közben beleöntjük a liszttel vegyített tejfölt, és egy kicsit tovább forraljuk. Ha kell, még egy kevés cukrot hozzáadhatunk.

Hideg uborkaleves     Hozzávalók:

1 salátauborka

fél liter aludttej vagy tejföl

1-2 dl tej

kevés ecet

mustár

cukor

só

1 csomó zöldhagyma

zöldpaprika

paradicsom kapor

Az aludttejet, tejet, mustárt, cukrot, ecetet és sót összekeverve megkapjuk a levet, melybe belerakjuk a meghámozott, karikára vágott uborkát, a finomra vágott kaprot és a hagymát. Egy kevés zöldpaprika és vékonyra szeletelt, hámozott paradicsom még ízletesebbé teszi a levest. Az elegyet nem kell megfőzni, így, hidegen tálalandó. 

Forrás: Schiller Lívia, Schiller György: Mindenki szakácskönyve, Holló és Társa Könyvkiadó