A hagyományos, agyoncukrozott és fehér liszttel készült nassolnivalókról mindenképpen érdemes lemondani! Ennek oka, hogy mindkét alapanyag a gyorsan felszívódó szénhidrátok csoportjába tartozik, tehát fogyasztásuk kezdetben hirtelen megemeli a vércukorszintet, 1-2 óra elteltével viszont már túl alacsony lehet a vércukorszint értéke. Ezért tör rá ilyenkor az emberre kisebb-nagyobb falásroham, ugyanis a szervezet éhezni kezd, ráadásul ha ez sokszor megismétlődik, a hasnyálmirigy kifárad, és inzulinrezisztenciát, később pedig cukorbetegséget eredményezve.
Tehát többségében olyan ételeket érdemes fogyasztanunk, amelyek lassan emelik meg a vércukorszintet, ugyanis ekkor kevesebb inzulint kell termelnie a hasnyálmirigynek ahhoz, hogy a glükóz a sejtekbe jusson.
Nem muszáj lemondania teljes egészében a nassolásról! Ha odafigyelünk arra, mit, mennyit és mikor eszünk, akkor belefér az IR/cukorbeteg-diétába is a nassolás. S hogy mikre figyeljünk? Fontos, hogy a cukrot valamivel pótoljuk. E célra ma már számos termék létezik, amelyek egyáltalán nem, vagy csak kis mennyiségű energiát és szénhidrátot tartalmaznak. Így választhatunk természetes cukorpótlók - mint például a xilit, az eritrit vagy a stevia–, vagy olcsóbb árfekvésű mesterséges édesítőszereket is.
Az édes és sós sütemények elkészítésénél a legegyszerűbb, ha sima fehér liszt helyett teljes kiőrlésű lisztet, zabpehelylisztet vagy akár a különlegesebb kókusz-, illetve gesztenyelisztet választjuk, amelyek magasabb rosttartalmuknak köszönhetően lassabban emelik meg a vércukorszintet.
Kisétkezésekre bátran együnk gyümölcsöket - kivéve aszalt gyümölcsöket, banánt, szőlőt –, de készíthetünk házilag is gyümölcsjoghurtot, túrókrémet, ha a natúr tejtermékekhez cukormentes lekvárt, vagy pépesített gyümölcsöt, zöldséget keverünk - tanácsolja Varga Dóra, a Budai Endokrinközpont dietetikusa. A boltokban is kaphatók diabetikus édességek is, de jól válasszuk meg, mit vásárolunk, ugyanis találni köztük fruktózzal - azaz gyümölcscukorral - édesítetteket is. Ezeket érdemes elkerülni, mert nagy hibájuk, hogy jelentős részük fehér liszt alapú. Helyettük keressen inkább a legnagyobb részben teljes kiőrlésű lisztből, cukorpótlókkal készült édességeket!
Sokan szeretik a tortillachipseket különböző ízesítésű mártogatós szószokkal. Érdemes ezek egészséges változatát elkészíteni. Vegyünk nyers zöldségeket – például répát, zellerszárat –, és csináljunk hozzá az ízlésünkhöz közelálló szószt, például fokhagymás-joghurtos mártást, avokádókrémet, esetleg hummuszt. – ugyanolyan gyorsan rá lehet szokni ezekre is, mint a tortillachipsekre! (Forrás: Budai Endokrinközpont)
