Isteni padlizsánkrém és más izgalmas zöldségesek

Sajtos rakott padlizsán

Hozzávalók: 2-3 szép padlizsán, a sütéshez olaj, 5-7 deka vaj, 2 púpozott evőkanál liszt, 1-1,5 dl tej, 2 dl tejföl, 10-15 deka reszelt sajt, 1 tojássárgája (elhagyható), só, ízlés szerint szerecsendió

Elkészítés: A meghámozott padlizsánt (műanyag, vagy rozsdamentes acélkéssel hámozzuk, különben megkeseredik) felkarikázzuk, és olajban kisütjük. Ha van mikrónk és kicsit kalória szegényebben szeretnénk elkészíteni, rétegezzük olyan tálba a padlizsánkarikákat, aminek van fedele.
Minden réteget kenjünk meg vékonyan olajjal, majd zárjuk le a tálat vagy fedjük le mikró fóliával. Pároljuk "lottyadásig" a padlizsánt. Közben készítsünk besamelt a lisztből és a tejből, vegyük le a tűzről és keverjük bele a tejfölt, a sajt felét és a tojássárgáját. Ízesítsük fűszerekkel, de fűszerek nélkül, kicsit megsózva is készíthető. Rétegezzük ezzel a mártással a sült/párolt padlizsán karikákat, felülre is mártás kerüljön, majd szórjuk a tetejére a maradék sajtot és sütőben süssük pirosra a tetejét.

Padlizsánkrém – ahogy én szeretem

Ezt a krémet sokan, sokféleképpen készítik, én egy szakács ismerősömtől tanultam. Azóta a család és a vendégek kedvence lett. Kitűnő reggeli és vacsora – néhány szelet pirítósra kenve.

Hozzávalók: 2 db nagyobb padlizsán, 2 cs (150 gr) mozzarella krémsajt, majonéz, olaj, fokhagyma, petrezselyem, fehérbors, mustár, só, 4 db friss paradicsom.

Elkészítés: A padlizsánokat alaposan megmossuk, majd (héjastól) kb. 1 cm-es karikákra vágjuk, és enyhén besózzuk. Egy kevés olajon, lassan mindkét oldalán aranysárgára átsütjük, hogy megpuhuljon.

Néhány darabra elvágjuk, majd egy turmix gépbe tesszük. (vagy egyéb keverő technikát alkalmazunk)

Hozzáadjuk a 2 csomag 150 g-os mozzarellát, 4 evőkanál majonézt, 1 evőkanál mustárt, 1 kávéskanál fehérborsot, 2 gerezd apróra vágott fokhagymát, 2 evőkanál olíva olajat, és egy kis csokor felaprított friss petrezselymet.(Esetleg még egy kevés sót, de vigyázat, mert a zöldséget sütés előtt már besóztuk!)