Liba erőleves, töltött libanyak, serpenyős libacomb

Főételként, melegen tört burgonyát, párolt káposztát készíthetünk hozzá, de savanyúsággal hidegen is kitűnő. Természetesen tálaláskor ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.

Serpenyős libacomb

Hozzávalók: (4 személyre)

4 kisebb libacomb

2 kanál libazsír

2 fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

1 kávéskanál piros paprika

1 kg burgonya

3 zöld paprika

1 kisebb paradicsom

só

Elkészítés:

A húst alaposan megmossuk, a bőrt megtisztítjuk az esetleg benne maradt tokoktól, a hagymát, fokhagymát, paprikát, paradicsomot, burgonyát megtisztítjuk, megmossuk.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, s mindkét oldalán megpirítjuk benne a combokat, majd azokat átrakjuk egy lábasba. A zsírban megpirítjuk az apró vágott hagymát, megszórjuk piros paprikával, elkeverjük, egy kevés vízzel felengedjük, majd a combokra öntjük. Beletesszük a szétnyomott fokhagymát, és fedő alatt, mindig egy kevés vizet aláöntve, majdnem puhára pároljuk. Majd levesszük a fedőt és zsírjára sütjük. A combokat a lábos egyik oldalára toljuk, a másik oldalra beletesszük a gerezdekre vágott burgonyát, tetejére a felkarikázott paprikát és paradicsomot, és megsózzuk. Annyi vizet öntünk rá, hogy kb. félig ellepje, és fedő alatt közepes lángon puhára pároljuk.