Nagyi kovászos ubija
Közeledik a hétvége, ismét melegszik az idő, irány a piac uborkáért, kaporért! Nincs is finomabb, mint a hűs kovászos uborka egy igazi vasárnapi ebédhez!
Hozzávalók:
- 2,5 kg uborka (egy 5 literes uborkás üveghez)
- 1 csokor kapor
- 1 szelet élesztővel készült kenyér
- 1-2 gerezd fokhagyma
- sós víz
Elkészítés:
Felforralok, majd langyossá lehűtök kb. 3 liter sós vizet. Arany szabály, hogy mindig annyi evőkanál sót teszek a vízhez, mint ahány litert teszek fel.
Lehetőleg egyforma uborkákat válasszunk, hogy egyszerre is érjenek be! Jól mossuk meg, majd az ubik két végét picit levágjuk, és megkóstoljuk, hogy véletlenül se legyen keserű! Ha találunk ilyet, azonnal dobjuk ki, mert tönkre teheti az egész „termést”! Ezután hosszában bevágjuk az uborkát, majd a másik irányból, 90 fokkal elforgatva megismételjük a műveletet. A lényeg, hogy szétnyílhasson, de egyben maradjon.
Ezután állítva, szépen egymás mellé rakosgatjuk az uborkákat. Két szép sor lesz belőle. Közé szurkáljuk a kaprot, majd ízlés szerint mellédobunk 1-2 gerezd fokhagymát. Felöntjük a sós vízzel, majd jön a kenyér, és a nagyi trükkje! A kenyérszeletet pirítsuk meg, és így tegyük az uborka tetejére! Tüllkendőbe is belerakhatjuk, mert másnap könnyebb lesz kivenni az üvegből. Az egészet egy kistányérral lefedjük, majd mehet a napra, a kertbe, a konyhaablakba vagy a balkonra!
Három napig érleljük, de 24 óra után a kenyeret levesszük a tetejéről. Nem kell, hogy süsse a tűző nap, mert kifakul az uborka, és nem lesz szép zöld! A fontos, hogy meleg helyen tartsuk! Három nap után a kaprot, a fokhagymát kidobjuk, az uborkát kisebb üvegekbe szedjük, levével felöntjük, és mehet az egész a hűtőbe!
Akkor igazán finom a kovászos uborka, ha zöldes színű, roppanós marad! Jó étvágyat!
Hozzászólás zárolva.