Brodetto, a dalmát halászlé
Vannak, akik már hazatértek horvátországi nyaralásukból, s vannak, akik most készülnek. Kinek nosztalgiából, kinek kedvcsinálónak, íme a tipikus halászlé, a „brodetto” receptje.
Tengeri halféléket már nálunk is kapni, frissen is, fagyasztva is. A nyaralási emlékek felelevenítéséhez, baráti összejövetelen, vagy csak a családban miért is ne készíthetnék el az igazi brodetto-t. Gyorsan előkészíthető, s amíg megfő, teríthetünk, vagy mutogathatjuk a fényképeket, videofilmet. Aki pedig nem jut el Horvátországba, annak kitűnő ízelítő.
Hozzávalók: (4 személyre)
1 kg tengeri hal (minél többféle, annál jobb!)
125 ml. Olíva olaj
1 nagyobb fej hagyma
1 csomag petrezselyem
2-3 gerezd fokhagyma
2-3 szem friss paradicsom
1 púpos evőkanál sűrített paradicsom
só, bors, borecet
Elkészítés:
Daraboljuk fel a halat, tisztítsuk meg és vágjuk fel kockákra a hagymát, tisztítsuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát, a petrezselymet. Vágjuk negyedekre a paradicsomot.
Egy lábasban pároljuk üvegesre a hagymát az olíva olajon. Adjuk hozzá a haldarabokat és a fokhagymát, s futassuk meg, hogy egy kis színt kapjon a hal. Adjuk hozzá a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, majd adjuk hozzá a friss paradicsomot és a paradicsom sűrítményt.
Eresszük fel vízzel, hogy jól ellepje. Hagyjuk felforrni, majd tegyünk bele borecetet, ízlés szerint, kb. egy evőkanállal.
Vegyük takarékra, és hagyjuk lassú tűzön főni kb. 60-90 percet.
Időről-időre a két fülénél fogva forgassuk, rázogassuk meg a lábost. Keverni nem szabad! Forrón tálaljuk, ha a hús megpuhult.
Jó étvágyat kívánunk!
Hozzászólás zárolva.