Megfelelő tápanyagokkal serkenthetjük agyunkat a feladatok elvégzésére. Fontos, hogy ez ne gyógyszerekkel tegyük, annál is inkább, mert a természet patikája ősszel is bőven kínálja azokat a gyümölcsöket, zöldségeket, amelyek nagyobb mennyiségű fogyasztásával fejleszthetjük memóriánkat, erősíthetjük koncentráló-képességünket.
És persze be kell tartani a wellness "aranyszabályait" is: lehetőleg rendszeres időpontokban, legalább naponta ötször étkezzünk, a napi menü legyen változatos, sok gyümölccsel, zöldséggel és telítetlen zsírsavakban gazdag ételekkel. Mindez jótékonyan hat szürkeállományunk sejtjeire, s az eredmény nem marad el: szellemileg is kiegyensúlyozottak és jóval terhelhetőbbek leszünk.
Az agyunk olajozott működését segítő energiaforrások listáján a komplex szénhidrátok mellett a fehérjék, a zsírok, a vitaminok és az ásványi anyagok egyaránt megtalálhatók, ám az őket hordozó étkek közül egy-egy különösen az élen jár.
A szénhidrátok közül például az agysejtek működéséhez szükséges energiát szolgáltatók leginkább a lencsében, a rizsben, a zabpehelyben, valamint a teljes kiőrlésű tészta- és kenyérfélékben találhatók meg.
A fehérjék alkotóelemei is kiveszik a részüket a szürkeállomány munkájának segítésében. Például a lecitin - amelynek fő hordozója a tojás, a zabpehely és az olajos magvak - a koncentrálókészséget, a dopamin pedig - elsődleges lelőhelyei a halak, a csirke, a sajt és a tofu - a fantáziát és az érzelmeket erősíti.
De ne feledkezzünk el a boldogsághormonról, a szerotoninról, sem, ami - ha megfelelő mennyiségben van jelen - kiegyensúlyozottá tesz, hiánya viszont fásultságot, alvászavart, rosszabb esetben depressziót okozhat. Ezért érdemes például banánt, céklát, édesköményt, paradicsomot, spenótot, hüvelyeseket is beiktatni az étkezésbe, mert ezek a bennük lévő triptofán nevű aminosav segítségével fokozzák a termelődését.
Az értékes zsírsavak segítik elő az információ zavartalan áramlását az agyunkban, miközben védik az érzékeny agy- és idegsejteket. Ezeket leginkább a különféle olajos magvak tartalmazzák, köztük például a dió, amely igen gazdag forrása a telítetlen zsírsavaknak. Fogyasszunk belőle naponta legalább 5-6 szemet! A tengeri halak, közte a lazac, a makréla és a sügérfélék is sok hasznos telítetlen zsírsavat tartalmaznak, így ezeket szintén érdemes gyakran fölvenni az étlapra.
S persze kihagyhatatlan "agyfrissítő" a tojás és a hazai gyümölcsök közül a szilva is, amelyből ilyenkor ősszel még bőségesen van a piacon. A tojás agyserkentő tevékenysége többek között abban rejlik, hogy az agy energiaközpontját tölti fel, míg a szilva tisztítja az ereket, serkenti a véráramlást.
A vitaminok közül az A-, B- (B1, B6 és B12) C- és E-vitamin kiemelt szerepet játszik az agysejtek működésének javításában - miután erősítik az idegrendszert, és fokozzák a keringést -, valamint az ásványi anyagok és a nyomelemek - például magnézium, kalcium - is, amelyek vérképző hatásúak, és fontos anyagcsere-folyamatokat irányítanak. A legfőbb B-vitaminok legnagyobb mennyiségben a teljes kiőrlésű péksüteményekben, a lencsében, a makrélában, a zöldbabban, a paprikában, káposztafélékben és a túróban (B12) találhatók meg, míg az említett ásványi anyagok legfőbb "raktárai" a banán, az olajos magvak, a joghurt és a sajtfélék.
Vannak olyan gyógy- és fűszernövények is, amelyek serkentőleg hatnak az agyműködésre. Szellemi kapacitást növelő, éberséget fokozó egyebek mellett a ginsenggyökér, valamint a gyömbér, a kömény, a rozmaring, a zsálya, a kakukkfű, és néhány teaféleség - legfőképp az agy oxigénellátását segítő bodza, menta és kamilla -, de a csokoládé is segíti a koncentrálókészséget.
Az agyműködésre intenzíven ható ételek
Áfonya: élénkíti az agy vérellátását.Ananász: magas C-vitamin-tartalma és a benne lévő mangán jótékonyan hat az agysejtek működésére.
Avokádó: magas zsírsavtartalma révén emlékezetjavító.Citrom: C-vitamin-tartalma frissít, és serkenti a felfogóképességet.
Dió: erősíti az idegeket, elősegíti az információ átvitelét az idegsejtek között.
Hagymafélék: hígítják a vért, javítva ezzel az agy oxigénellátását.
Káposztafélék: enyhítik az idegességet, a stresszt.
Rákfélék: a bennük lévő Ómega-3 zsírsavak hatására nő az agy koncentrálóképessége.
Sárgarépa: élénkíti az agy anyagcseréjét, memóriajavító hatású.
Szilva: tisztítja az ereket, serkenti a véráramlást.
Szilágyi Eta
Fotó: Bartos Gyula, Fényes Gábor
A cikk a Konyha & Fürdő Magazin 2008. október-novemberi számában jelent meg.
