A jó minőségű sonka tulajdonságai: nem tartalmaz ízfokozókat, mesterséges színezéket, térfogatnövelő szereket. A sonka sózása, érlelése, és szárítása minimum nyolc hétig tart. Az érleléshez csakis természetes anyagokat használnak, mint pl. bors, babérlevél stb., a füstölése pedig hideg füstölőben készül.
Kérjük, írd meg, hogy hol találtál rá a helyi, természetes módon érlelt és tartósított sonkádra, és miben más ez, mint a boltban kapható „átlagos” sonka.
Erre a címre várjuk a termelők címeit, véleményed, leírásod, húsvéti receptjeidet: [email protected]
A címeket összegyűjtjük és megyénként feltüntetjük a honlapunkon.
Erre különösen nagy szükségünk van, mivel a helyi/házi húsok és húskészítmények beszerzése nehéz a hazai piacokon, mert nagy gondot kell fordítani a megfelelő tárolásra és csomagolásra és az őstermelői törvény miatt sokan nem merik kitenni a cégért.
Várjuk továbbá az elrettentő sonkaleírások fotóit!
Várjuk a lakosság fényképeit a „gyors” sonkákról, amely gyorspácban érlelt, térfogatnövelt és egyéb adalékanyagokat tartalmaz.
Fotózd le a sonka (összetevőit) címkéjét a telefonoddal és küldd be az [email protected] e-mail címre.
A rossz példákat kielemezzük, vegyi szakértő bevonásával elmondjuk, milyen hatással vannak ezek a mesterséges anyagok a szervezetünkre.
Ilyen anyagok lehetnek a sonkánkban: húspuhítók, antibiotikum pác, folyékony füst stb.
A térfogatnövelőkre azért van szüksége a húsfeldolgozó iparnak, mert a súlyveszteség szárításkor (a víz elpárolgása következtében) elérheti a 40 százalékot, tehát gazdaságtalan. Ezért fejlesztették ki az azóta már általánosan használt technikát, a forró füstölést. 60 és 90 °C közötti hőmérséklet és erős füst hatására a hús néhány óra alatt elkészül. A végtermék pontosan úgy néz ki, és hasonló az íze is, mint a hidegen füstöltnek, csak éppen már nem tartósított - ez a feladat más segédanyagokra hárul. A vásárló pedig kifizeti az előzőleg fáradságos munkával és adalékanyagok segítségével az áruba juttatott vizet.
Az elemzéseket a honlapunkon találod meg! www.messzelato.hu/50km/sonka
Itt bemutatjuk a hagyományos, természetes úton tartósított sonka ismérveit és sok más húsvéti receptet.
Mi az az 50 km-es diéta?
Az 50 kilométeres diéta a Messzelátó Egyesület klímavédő és életmód változtató programja.
A helyi élelmiszerek fogyasztása több szempontból fontos. Ha keveset utazik egy termék, nem kell a kicsiket egyre nagyobb dobozokba, csomagolni, és ekkor nem termelődik több tonna szemét a csomagolóanyagokból. Valamint a húsok esetén tartósításkor kevesebb egészségre káros vegyszerre van szükségünk.
Másik fontos érv, hogy támogatnunk kell a hazai termelőket, hogy a külföldi országoknak profitot termelő üzletláncok mesterségesen alacsonyan tartott élelmiszer áraikkal és esetlegesen rosszabb minőségű termékeikkel szemben talpon tudjanak maradni.
A programról tájékozódni a www.messzelato.hu/50km/sonka honlapon lehet.
