A védjegygaranciát ad arra, hogy a betérő vendég biztosan allergénmentes ételekből választhat. A védjegy kiötlőjével, dr. Babai Lászlóval beszélgettünk.

Hogyan született a Mentes és Finom ötlete?

- Az Allergiamentes Életért Alapítvány 2010-es elindulása óta több programot is szerveztünk, amivel az allergiás, asztmás betegek mindennapjait igyekeztünk könnyebbé tenni.A táplálékallergiások, ételintoleranciában szenvedők számának növekedése kapcsán úgy gondoltuk, hogy fontos kidolgozni egy olyan rendszert, ami gyakorlati segítséget nyújt. Az alapítvánnyal kapcsolatban álló betegek igényeit figyelembe véve kezdtük el megszervezni a Mentes és Finom védjegyet.

- Sajnos elég sok a negatív tapasztalat az allergén mentesként címkézett élelmiszerekkel kapcsolatban. A termék készítője a legtöbb esetben nincs tisztában azzal, hogy a gluténmentesség eléréséhez például nem elegendő a hagyományos lisztet gluténmentesre cserélni, az elkészítés módja is lényeges. Az allergén nagyon sok esetben az alapanyagok tárolása, vagy sütés-főzés közben kerül az ételbe. Allergiásoknál, étel érzékenyeknél pedig már egészen kis mennyiség is tüneteket okozhat.

A Mentes és Finom embléma megszerzése garantálja, - amennyiben az adott vendéglátóhely vállalja az auditálási folyamat elvégzését -hogy tud és akar allergén mentes élelmiszert a vásárló számára ki- vagy felszolgálni, és a védjeggyel ellátott étel garantáltan mentes az emblémán feltüntetett allergéntől. A védjegy egy évre érvényes, 12 hónap elteltével az audit megismétlésére kerül sor.

Milyen allergénekre igényelhető védjegy?

- Első körben a védjegy a leggyakoribb allergénekre terjed ki: glutén-, tejfehérje-, laktóz-, tojás- és szójamentes emblémát biztosítunk.

A védjegy igényléséhez számíthat-e gyakorlati segítségre is a vendéglátóhely az Alapítványtól?

- Természetesen igen, hiszen a védjegy lényege épp a biztonságos étkezés lehetőségének terjesztése. Célunk az allergén élelmiszereket helyettesítő alapanyagok megismertetése, a mentes sütés-főzés lépéseinek és praktikáinak bemutatása, az ételek, főzéshez használt eszközök tárolásától egészen az étel elkészítéséig. Jelenleg folyamatban van a sütés-főzés tanfolyamok szervezése, ahová az érintett vendéglátóhelyek szakemberei mellett szívesen látjuk majd a szülők, gyakorló édesanyák, vagy maguk az érintettek, ételallergiával, intoleranciával küzdők jelentkezését is.

A fővárostól távolabb élők számára is elérhetőek lesznek a Mentes és Finom keretén belül nyújtott szolgáltatások?

- Terveink szerint igen, a védjegy kidolgozásában több, az ország távolabbi pontjain működő szervezet segítségét is kértük. A Mentes és Finom működtetésében, fenntartásában, terjesztésében az Alapítvánnyal együttműködésben részt vesz: a veszprémi Táplálék Érzékenyek Alapítvány, a Vas megyei Lisztérzékenyek Érdekvédelmi Egyesülete – Szombathely, a Lisztérzékenyek Békés megyei Közhasznú Egyesülete – Békéscsaba, "Cöli" Lisztérzékenyek Közhasznú Egyesülete – Szeged, a Dietetikusok Országos Szövetsége, a Lisztérzékenyek Érdekvédelmi Egyesülete és a Magyar Allergológiai ésKlinikai Immunológiai Társaság. Idővel mind szélesebb lefedettséget szeretnénk biztosítani az érdeklődők részére, az ország egész területén. Reményeink szerint egyre több helyen találkozhatunk majd a Mentes és Finom logóval, a fővárosban és vidéken egyaránt.