Újabb jeles listára került fel az Arcade Bistro
November 10-én a gasztronómia világa Bécsre szegezte tekintetét, hiszen itt mutatták be a Gault Millau Österreich 2011 című kiadványt, amely csillagok helyett szakácssapkákkal értékeli a legkiválóbb éttermeket. A 2011-es kiadványban új név az Arcade Bistro, amelyet rögtön két szakácssapkával – azaz a 20-as listán 15 ponttal – tüntettek ki a kritikusok. Az elismerés rangját és a magyar gasztronómia sikerét mutatja, hogy a magyar éttermek közül összesen 13 szerepel a listán, ahol 17 ponttal egy étterem érdemelt ki három, és öt étterem két szakácssapkát. A listán szereplő többi étterem egy-egy elismerést kapott.
A Gault Millau kalauzt – amely az egyik legrangosabb nemzetközi elismerés – 1965-ben Henri Gault és Christian Millau élelmiszerkritikus és író hozta létre, alapjául pedig a világhírű Michelin Guide szolgált. A talán még a nagy elődnél is szigorúbb elbírálási rendszer nem engedi, hogy egy igazán jó étterem 10, azaz a megszerezhető pontok fele alatti pontszámot érjen el. A Gault Millau kalauz az alapanyagok minősége és frissessége, valamint a kreativitás mellett nagy hangsúlyt fektet az ételek harmóniájára, és az elkészítésre is. A szigorú bírák a hagyományos francia konyha képviselőit fekete, míg a modern konyha művelőit vörös szakácssapkával tüntetik ki.
„Nagy örömmel fogadtuk a hírt, hogy az idén elnyert Michelin Bib Gourmand kitüntetés mellett újabb jeles listára került fel az Arcade Bistro neve. Az elismerés, azon túl, hogy büszkeséggel tölt el minket, további fejlődésre is ösztönöz. Így tovább folytatjuk hagyománnyá vált nemzetközi tanulmányútjainkat, hogy az ott megismert ízeket saját ötleteinkkel vegyítve újabb és újabb gasztronómiai élményekkel ajándékozzuk meg vendégeinket. Addig is büszkén viseljük a Gault Millau által nekünk ítélt két vörös szakácssapkát” – mondta Fazekas László, az Arcade Bistro séfje.
„A magyar gasztronómia közös sikereként értékeljük, hogy idén már 13 magyar étterem – élükön a Michelin-csillagos Costesszel – érdemelte ki az elismerést, hogy a Gault Millau 2011-es kiadványában szerepelhessen. Az Arcade Bistro által elnyert két sapka – amely a pontrendszer szerint már Michelin-csillagos szint – jelzi, hogy jó úton járunk, ahol számunkra vendégeink elégedettsége az első. Emellett természetesen továbbra is törekszünk a magas minőségre, a folyamatos megújulásra, és az új ízek keresésére, amellyel hozzájárulunk a hazai éttermi kultúra folyamatos fejlődéséhez” – mondta Nagy András, az Arcade Bistro kreatív tanácsadó testületének vezetője.
A Gault Millau kalauzt Henri Gault és Christian Millau élelmiszer kritikus és író hozta létre 1965-ben a Michelin Guide nyomán. Ez a rendszer azonban rendkívül szigorúan bírálja el az éttermeket: 10 pont alá egy jó étterem nem mehet. A kalauz rendkívül fontosnak tartja az alapanyagok minőségét, tisztaságát. A minősítés jelzése a szakácssapka, a fekete a hagyományos francia konyha jele, a vörös a megújuló konyháé.
Hozzászólás zárolva.